繁星点点多彩腐皮卷

作者： Freeze静

除了鱼肉海鲜等大菜硬菜，一道制作简单却有新意，口感爽脆却不寡淡的小食一定也能为中秋的节日餐桌增添不少趣味！ 在纯素的腐皮卷基础上，选择用整颗的秋葵作为馅料之一，切面呈现出非常漂亮的五角星形状，配色清新又显得别具一格~除了作为节日餐桌的小食，也可以当做一道常备的便当小配菜哦！

用料

• 味事达纯味鲜 15g
• 芝麻油 10g
• 黑胡椒 约1g
• 油豆皮 70g
• 干香菇 20g（干品）
• 胡萝卜 40g
• 木耳 40g（泡发后）
• 秋葵 6-7根
• 棉线 适量

繁星点点多彩腐皮卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，干香菇提前1小时用温水泡发，木耳提前5-8小时用冷水泡发，油豆皮最好选用比较薄的，像我图上的这种比较厚了，包起来不容易成型。

步骤 2

香菇挤干水分切丝，木耳切丝，胡萝卜也切丝，放味事达纯味鲜和少许黑胡椒调味~ 选择味事达纯味鲜调味是考虑到节日期间菜肴丰富，很容易盐分摄入过量，而味事达纯味鲜在减盐不减鲜的基础上为菜肴增加鲜美清甜，又控制了一部分盐分摄入！ 戳这里购买呦~https://item.jd.com/1303037.html

步骤 3

平底锅烧热，放入少许芝麻油，之后放入调味好的蔬菜丝，大火翻炒至锅中汁水收干即可出锅晾凉备用。

步骤 4

另起锅烧开水，放入少许盐，将秋葵焯水20秒左右，快速捞出沥干水分备用。 这一步时间不能太长，因为后面我们还要炸腐皮卷，秋葵煮的时间过长就没有爽脆的口感啦！

步骤 5

将干油豆皮切成约10*10cm大小的方块形。

步骤 6

将油豆皮中间放上蔬菜丝和一根切掉头尾的秋葵，秋葵的长度跟最后要包的腐皮卷的长度相同就好了！ 我这里没有买到很薄的油豆皮只好选择这种厚的了，能买到薄的油豆皮最好不过了！因为厚的很难成型，所以才选择了用棉线捆绑的方式定型。如果是薄的可用粘稠的面糊定型~

步骤 7

锅中放入适量油，待油温升到6成热左右放入腐皮卷，中小火慢煎至腐皮卷变脆变金黄，因为采用少油煎的方式，所以在煎的过程中要注意翻面，让腐皮卷每个面都上色均匀哦！

步骤 8

煎好的腐皮卷出锅后去掉棉线，切开一分为二装盘就好啦！每个卷都有一颗星星哦！哈哈~多做一些就成就繁星点点啦！

繁星点点多彩腐皮卷的小贴士

1.豆皮最好选用很薄的！选择薄的可以改用面糊定型，也就是面粉和水约1:1.5的比例调成很浓稠的面糊，包好之后刷在需要黏贴的地方就可以了！ 2.而选择棉线定型，更适合新手操作，因为腐皮卷一般包裹的都是带有肉馅的比较好定型的馅料，而今天我采用的是纯素的馅料，并且包裹了一整个秋葵在里面，馅料容易散，所以新手操作还是推荐用棉线固定！

菜谱创建时间：2018-09-14 19:03:45