快手，秘制红烧肉，超赞！百吃不腻！

作者： 只为你-涵

说到红烧肉🤤😍，每家的味道都不一样，吃过我家做的红烧肉的朋友回家都用这个配料做！不妨试一试👏🏻👏🏻

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 1勺
• 生抽 3-4勺
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 耗油 1勺
• 红方 2块
• 冰糖 20-30克
• 姜 4-5片
• 葱 2-3段
• 油 适量
• 桂皮 1小块
• 八角 2个

快手，秘制红烧肉，超赞！百吃不腻！的做法步骤

步骤 1

选下五花，切2.5㎝方块，水烧微热，下锅烧开去血沫，捞出备用。

步骤 2

油7层热中小火下冰糖，期间用勺不停搅拌，直到冰糖融化。

步骤 3

冰糖融化至棕红，焯水的五花肉倒进锅里，煸炒2分钟，放入葱姜，桂皮，八角，耗油，老抽，生抽，料酒，重点***2块红方（重中之重）不要放盐。

步骤 4

煸炒到这个颜色。

步骤 5

砂锅烧水，锅底冒泡。

步骤 6

把炒锅里的所有倒入砂锅煮开，*（重点又来了）关火。焖7-8分钟，开火🔥，烧开，关火，再焖7-8分钟，重复烧开，关火，焖10分钟。放盐，开火开盖大火收汁出锅。

步骤 7

混搭风，欧式红烧肉😍ི😍ི。准备好米饭🍚！

快手，秘制红烧肉，超赞！百吃不腻！的小贴士

1.熬制冰糖一定要看住火候，中小火，糊了会苦，下肉之前可以关火，以免蹦油。 2.煸炒到肉发黄再放调料。 3.红方，红方，做熟食酱菜放点味道很赞👍🏻😍😍 4.砂锅🍲不要一直开着火，盖着锅盖，开上来就关火焖，反复3个来回。目的是肉香不流失，焖在锅里。用砂锅即使关火锅里也是一直咕嘟咕嘟的加热状态。 5.砂锅烧2小碗水基本就够了，最后中大火收汁。开吃吧！

菜谱创建时间：2018-09-14 18:34:50