节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕

作者： 法棍丸子

一直想做咕咕霍夫，纯粹觉得造型好看，拿到模子后就做了这款蜜豆咕咕霍夫蛋糕，不是很成功，因为装模的时候没有仔细填满模具导致有些小孔，我刷了兰姆酒糖浆，口感很丰富～ 咕咕霍夫有面包和蛋糕版，面包流程比较麻烦，懒筋作怪，先挑了蛋糕来做～用了两个4.5英寸的小模具，蛋糕液稍多 霍夫模比较独特，中心是向上竖起的圆筒状，为的是使中间的热气好排出。

用料

• 模具 直径15cm咕咕霍夫&南瓜模
• #蛋黄面糊
• 黄油 75g
• 细砂糖 20g
• 盐 1g
• 蛋黄 40g
• 蜜红豆 40g
• #蛋白霜
• 蛋白 60g（两只）
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 95g
• 蜜红豆 75g
• 烘烤温度时间 上下170° 35min
• #朗姆酒糖浆
• 白砂糖 20g
• 水 20g
• 朗姆酒 20g

节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 🍰黄油室温软化 🍰常温鸡蛋分离蛋黄与蛋白 🍰低筋面粉过筛 🍰蜜豆煮好晾凉 🍰朗姆酒糖浆煮好

步骤 2

A蛋黄面糊的制作 1.软化的黄油搅打开，分次加入糖，打至整体泛白

步骤 3

A2.加入盐混合，再分次加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

A3.加入蜜红豆40g

步骤 5

B蛋白霜的制作 1.将蛋白打散 （打散到舀起时会有细丝般地线条落下就可以了） 2.高速打发，打发至体积增大，呈现白色时加入1/3砂糖 3.改中速，打发至拉起蛋白，有微尖角时，再加入1/3砂糖 4.改低速，打发至尖角更挺立，有明显纹路时，加入最后的1/3砂糖 5.继续低速打发，打发至完整尖角，纹理细腻时停止 （这里注意一定不要打发过度，变成干巴巴的蛋白霜）

步骤 6

C混合 1.在蛋黄面糊中，加入一半蛋白霜搅匀

步骤 7

C2.加入一半的低筋面粉，搅拌至无粉粒

步骤 8

C3.同前两步，加入剩下的蛋白霜搅匀，加入剩下的低粉搅匀 （注意不要弄破面糊里的气泡，快速搅拌一下即可）

步骤 9

C4.最后加入剩下的蜜红豆75g，搅匀

步骤 10

D 预热烤箱170，装模烤30-35min

步骤 11

E 出炉立刻刷糖浆，让蛋糕能充分吸收，待高温的蛋糕稍微冷却后用保鲜膜包起来，于室温放置一晚第二台就可以吃啦

节日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕的小贴士

1.蜜红豆可以用同种类型的物种替代，比如蜜栗，香芋等~ 2.装模后要轻震模具，以免像我一样有小孔 3.面粉加入后搅拌的时候一定不要过头了，不然就成了石头

菜谱创建时间：2018-09-14 13:40:52