很鲜很鲜的五鲜馅儿的发面馅饼

Name: 很鲜很鲜的五鲜馅儿的发面馅饼
Ingredients: 250克面团材料：中筋面粉; 135克水; 3克盐; 3克干酵母; 5克玉米油; 以下为馅料材料：; 250克虾仁; 半根胡萝卜; 一小把香菇干; 一小把黑木耳; 一小把小野笋; 1个鸡蛋; 适量小葱; 适量生姜; 1大勺料酒; 1大勺生抽; 1又1/2大勺麻油; 适量白胡椒粉; 适量盐; 适量鸡精

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作者：喝冰水的光脚丫

不知道大家有没有这种梦魇，就是包饺子要么皮多了要么馅儿多了……上周末连着折腾好几天饺子了，第一天皮买多了，第二天剁了馅儿后馅儿又多了，一怒之下做了发面饼子，把馅儿给解决了…当然我不得不说，饼子是面食中最简单易上手的了，毕竟包多包少真的随你呀！然后吧，这个馅儿呢还是包饺子更好吃一点的…所以大家随意哈，想包饺子就包饺子，毕竟皮子可以外买啊……

用料

很鲜很鲜的五鲜馅儿的发面馅饼的做法步骤

步骤 1

至少提前两小时发好黑木耳和香菇干并洗干净沥水。把面团材料混合搅拌成光滑细腻的面团（因为我先接触面包再接触中华面点，所以原谅我用做面包的方法判断一下，就是要揉到扩展阶段），覆盖保鲜膜开始室温下一发。发到约两倍大，手指头粘点面粉在中间戳洞，洞眼不会马上回缩或者塌陷即可。

步骤 2

在面团揉好一发的时候开始剁馅儿：把虾仁剁好后加鸡蛋和所有调味的液体顺时针搅拌到浆状（我数了数自己拌了300下），加入剁好的其他蔬菜及葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉再搅拌均匀。

步骤 3

在菜板上撒一点点干粉，把发好的面团分成八等份，揉圆后加盖保鲜膜松弛20分钟。开始把面团擀为中间厚四周薄的圆形，按照包包子的做法把馅料包起来。一边包一边用保鲜膜盖一下防止表皮干掉。电饼档表面刷一层薄薄的油，将饼收口朝下排放，留有空间，用手轻轻按扁，在锅里撒一点点水，馅饼表面抹一点水粘上几颗黑芝麻，盖上盖子，大约煎两分多钟就可以翻面，再煎两分多钟就好了。没有电饼档的用平底锅也可以，火候自己把握，煎到两面金黄就好了。