湘味酱汁淮山

作者： 卜卜waw

小时候就喜欢吃淮山，粘粘脆脆的 来上海之后一直吃的是剁椒淮山，突发奇想做一道酱汁淮山试试 真的炒鸡好吃的，而且不复杂 一秒回到湖南最喜欢的馆子里

用料

• 脆淮山（山药） 1条
• 线椒 3个
• 小米椒 2个
• 蒜 1颗
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺
• 浸泡淮山
• 盐 半勺
• 白醋 适量

湘味酱汁淮山的做法步骤

步骤 1

淮山选粗一些、比较新鲜的。削皮、切片。切半厘米左右一片，主要是要均匀。切好装进碗里，倒上没过淮山的清水，再倒上盐和白醋。

步骤 2

线椒小米椒切斜条，葱切葱花，蒜切末。

步骤 3

热锅冷油，入蒜末，再入葱花，小火半分钟左右放入所有辣椒进锅中煸炒。等辣椒较干时加入一勺生抽，再煸炒两下。

步骤 4

淮山沥水，入锅，加盐中火翻炒。快熟时加入生抽、老抽、蚝油炒熟。试试盐味够不够，差不多了加鸡精，翻炒两下就可以出锅了。

湘味酱汁淮山的小贴士

1.淮山很容易熟，不用炒太久，也别炒太干了。 2.淮山泡水是为了不氧化变黑。 3.这边买的山药，特别是毛山药一定要戴手套处理，不然很容易沾要粘液，其痒无比。 4.说实话辣味更好吃，要加点点肉末也可以。 以上。

菜谱创建时间：2018-09-13 08:52:17