肉松小贝（辣松）

作者： Nicola_q

肉松小贝 （辣味松）

用料

• 蛋黄面糊部分：
• 蛋黄 三个
• 牛奶 47g
• 玉米油/植物油 30g
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 65g
• 蛋清部分：
• 蛋清 3个
• 细砂糖 40g（提前用小碗称好）
• 柠檬汁/白醋 2-4滴
• 低筋面粉 克
• 细砂糖 克
• 牛奶 克
• 鸡蛋 个
• 植物油 克
• 盐 克
• 肉松 克

肉松小贝（辣松）的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+细砂糖 混合均匀

步骤 2

筛入低筋面粉 Z字型搅拌均匀 （无干粉状态）

步骤 3

视频演示。Z字型搅拌均匀

步骤 4

现在来分离 蛋清、蛋黄 。 蛋黄直接放入刚刚搅拌好的面糊中。加入蛋黄后 照样Z字型搅拌均匀。

步骤 5

这是刚刚分离的蛋清。（这时候可以预热烤箱 中下层 160度）

步骤 6

称好的白砂糖放一旁 备用。用打蛋器低速打发蛋清 打至图片粗泡的时候加第一次。（细砂糖分三次加入）

步骤 7

第一次加糖后。打发至明显膨胀发泡 加入第二次糖 继续中速打发。

步骤 8

打发到有纹路的时候 加入第三次糖。

步骤 9

打至硬性发泡（提起打蛋器 有小尖且不塌下）

步骤 10

取刚刚打发好的蛋清 三分之一 到蛋黄面糊中。！！切拌的手法混合均匀。（不能圆圈搅拌 会消泡）

步骤 11

全部混合

步骤 12

全部混合均匀

步骤 13

倒入烤盘中 我用的28cm*28cm烤盘

步骤 14

中下层 160度 20分钟。（每一台烤箱脾气不一样。按照自家烤箱来）

步骤 15

用圆形磨具 压出形状 两片一夹 中间抹沙拉酱。外面再裹一层沙拉酱 再裹肉松。

步骤 16

超级好吃

菜谱创建时间：2018-09-12 11:42:51