蛋。黄/酥 10只

作者： MOMO哚

用料

• 皮23g
• 中粉 125
• 猪油 44
• 糖 15
• 水 51
• 油酥13g
• 低粉 88
• 猪油 44

蛋。黄/酥 10只的做法步骤

步骤 1

20只 皮23g: 中粉250 猪油88 糖30（微甜） 水102 油酥： 低粉175 猪油88 ——————————————————————-25只。 皮23g: 中粉313 猪油110 糖38（微甜） 水128 油酥： 低粉220 猪油110

步骤 2

熬猪油：500克板油出品330+40=370浑浊。每88克猪油，需要用119克板油（0.24斤）

步骤 3

风炉180度烤30分钟

菜谱创建时间：2018-09-11 16:59:30