酸菜鱼怎么烧才地道

作者： 影摄

酸菜鱼

用料

• 1 草鱼，黑鱼都可以
• 1 酸菜
• 1 鸡蛋清
• 1 葱姜蒜
• 1 啤酒一瓶去腥
• 1 盐适量
• 1 淀粉（最好红薯粉）
• 1 白糖
• 1 胡椒粉
• 1 白醋

酸菜鱼怎么烧才地道的做法步骤

步骤 1

处理鱼骨 鱼骨中加入食用盐一勺 加入适量啤酒 搅拌抓匀一分钟 加入清水把鱼骨洗净备用

步骤 2

处理鱼片 加入一勺盐和适量啤酒 搅拌一分钟至有粘液 加入清水洗干净无粘液 捞出挤干水分备用 碗中加食用盐两颗+胡椒粉+加啤酒20克 用手朝一个方向搅拌1分钟 加入半个鸡蛋清搅匀 最后加淀粉5克 腌制十分钟备用

步骤 3

开中火酸菜及辅料翻炒香 炒香放碗中备用

步骤 4

热锅加油6层热加入鱼骨 煎至两面金黄

步骤 5

下所有辅料开大货翻炒均匀

步骤 6

炒匀之后下热水 开大火烧开转中火三分钟 调味 盐+白糖+白醋+胡椒粉 调好味之后把辅料捞出放锅中垫底

步骤 7

锅离火腌制好的鱼下锅 开小火划15秒左右 划好之后放至锅中 开大火烧开鱼汤 导入锅内注意残渣

步骤 8

泼明油 锅内下油烧开泼在鱼上

菜谱创建时间：2018-09-11 16:05:28