草间弥生南瓜奶油戚风蛋糕【北鼎烤箱食谱】

作者： 尤岚达

整理时找出许多购于直岛的草间弥生波点纪念品。突然很想临摹，于是有了这个草间弥生恶搞蛋糕。 想要把蛋糕上的图案一体化烤出来，而不是用奶油粘合。 下面就是我的实验结果。

用料

• #蛋糕1
• 鸡蛋 5只
• 砂糖1 10g
• 砂糖2 30g
• 油 40g
• 低筋面粉 40g
• 牛奶 40g
• 竹炭粉或黑色素 适量
• #蛋糕2
• 鸡蛋 5只
• 油 50ml
• 牛奶 60ml
• 低筋面粉 70g
• 砂糖 60g
• #馅料
• 淡奶油 180g
• 南瓜粉 适量
• 砂糖 15g

草间弥生南瓜奶油戚风蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

【蛋糕1】 材料准备

步骤 2

蛋黄加砂糖，用打蛋器打发到颜色变浅。 逐次倒入油、牛奶。每次都要搅拌均匀后再加下一样。 筛入低筋面粉，搅拌到细腻无颗粒。

步骤 3

蛋白分三次加入砂糖，打发到硬性发泡。有小尖角的状态。

步骤 4

挖两勺蛋黄面糊到小碗里

步骤 5

加入黑色素或者竹炭粉，搅拌均匀。

步骤 6

加入5勺蛋白，翻拌均匀。

步骤 7

把黑色蛋糕糊装入裱花袋。分别在烟囱模与蛋糕卷烤盘里，挤出大小不一的圆点。

步骤 8

烤盘上的圆点注意疏密排列。 剩余黑色面糊挤到半球形模具里。

步骤 9

分次烤180度上下火，2分钟。 半球形烤10分钟左右。 （烤盘底下垫上锡纸，避免蛋糕上色）

步骤 10

剩余蛋黄糊里分两次加入蛋白，用刮刀翻拌均匀

步骤 11

把所有蛋糕糊倒入烤盘里。

步骤 12

烤箱180度，15分钟。

步骤 13

烤的时候，来做【蛋糕2】 同样，先制作蛋黄糊。 蛋黄加砂糖，打发。 逐次加入油和牛奶。 最后，筛入面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤 14

蛋白分三次加入砂糖。打发到有小尖角的状态。

步骤 15

分三次，往蛋黄糊里加入蛋白霜。翻拌均匀。

步骤 16

取出烤好的蛋糕片。倒扣在油纸上凉透。把蛋糕平均切成成两片。

步骤 17

烟囱模包裹好锡纸。把蛋糕片围在烟囱模里面。注意图案贴着模具。用锡纸固定蛋糕片。模具里倒入【蛋糕2】的蛋糕糊。

步骤 18

烤箱180度30分钟后，观察烧色。

步骤 19

转上火160度，下火190度，30分钟。

步骤 20

表面上色后即可出炉。

步骤 21

淡奶油加南瓜粉搅拌均匀后加砂糖打发成南瓜奶油。

步骤 22

蛋糕倒扣底修平。中间填入南瓜奶油。

步骤 23

半球模具一个盖在洞口，一个修剪成南瓜柄，借助牙签插在顶部。

步骤 24

剩余奶油装入裱花袋，在黑色蛋糕上挤上小点。

草间弥生南瓜奶油戚风蛋糕【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1）用到的模具有： 28x28cm的烤盘 17cm直径的烟囱模 7cm半球形蛋糕模2只 2）蛋糕合体后烤的时间比较久，需要非常耐心。可以用牙签检验下蛋糕是否熟透。如果插入拔出来有屑可以再加烤一下。 3）模具一定要包裹好锡纸，再烤。

菜谱创建时间：2018-09-10 23:32:10