消耗蛋白蛋清的蛋挞

作者： 陌华

每次做蛋挞或者其他什么的，总有一些蛋清剩下来，所以，一个蛋白蛋挞就是为了消耗掉它。

用料

• 蛋白 3个
• 糖粉 15克可增减
• 柠檬汁 几滴可不加
• 淡奶油 100毫升
• 牛奶 150毫升
• 炼乳 1勺
• 蛋挞皮 12个

消耗蛋白蛋清的蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶+糖粉加热，不是烧开。糖化开，凉凉。 家里没牛奶，用温水冲奶粉，A2成人奶粉，A2不是太甜，用甜奶粉的话注意糖的用量。爱他美的婴儿奶粉勺子3勺冲150毫升，每勺大约7.3克奶粉。冲奶粉按说明要求冲，不然就跟兑水了一样不好吃了。

步骤 2

蛋清+柠檬汁去腥味，轻轻打散备用。尽量不要打出太多的泡泡，影响口感。柠檬汁没有可不加。

步骤 3

淡奶油和炼乳加进牛奶里搅匀。牛奶已经基本凉了。炼乳放一小勺，喜欢甜的可放一大勺。

步骤 4

最后蛋白液加进去，搅匀。别使劲搅拌出泡泡。

步骤 5

过筛1-2遍，蛋挞液会更细，口感好。倒入准备好的蛋挞皮。九分满12个蛋挞。 提前预热。海氏C41烤箱默认蛋挞模式。190度25分钟。 考出来是白色的，虽然我更喜欢吃蛋黄，但是这个也不错，主要是可以处理蛋白啊。 我是做蛋黄蛋挞剩下了三个蛋清，所以是三个的量，一个蛋清可以按比例减少，很好算的，一般我都用来处理蛋清。也可以和蛋黄蛋挞一起烤。

菜谱创建时间：2018-09-10 18:06:52