蓮蓉餡

作者： 大食猪

來自於清閒廚房食譜 https://mykitchen101.com/自制白莲蓉月饼馅-纯正香滑/ 這個食譜我覺得偏甜，細砂糖改為70g

用料

• 去皮干莲子 150g
• 水 800g
• 細砂糖 70g
• 橄欖油 75g
• 糯米粉 15g
• 鹽 1/4茶匙

蓮蓉餡的做法步骤

步骤 1

幹蓮子取出蓮心；用水沖洗乾淨；用水浸泡住放冰箱保鮮一晚。

步骤 2

1. 湯鍋里放入800g水再放入泡好的蓮子，用大火燒開後轉小火煲1個半鍾(容易冒泡，可以蓋子斜蓋)。 2. 煲好的蓮子用攪拌機打成蓉。 3. 過篩(太多過不了篩的加少量水稀釋完再過) 4. 蓮子蓉+ 糯米粉15g加3湯匙水攪和成漿+橄欖油75g+細砂糖100g+1/4鹽，全部放入平底鍋攪和勻。 5. 開中小火不停攪拌，不要糊了。炒30分鐘左右至結塊不會粘著矽膠鏟就可以鏟起了。

步骤 3

炒好的蓮蓉餡用保鮮膜包住放涼後放入冰箱保鮮備用。

菜谱创建时间：2018-09-10 12:22:45