C.J的腌笃鲜

作者： CJ大怪兽

江浙沪传统汤品。菜如其名，这道菜的特点就是一个鲜字。那可真是……鲜得嘞，眉毛落特了😂我一东北人也喜欢到不行……

用料

• 春笋或冬笋 2根
• 咸猪肉 100g
• 猪腿肉或小排 100g
• 百叶结 40g
• 香葱 3根
• 姜 3片
• 黄酒 一勺
• 盐 少量
• 牛奶 100ml

C.J的腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

食材准备： 猪腿肉和咸猪肉切条，水灼冲净浮末； 笋切条和百叶结一起水灼2分钟； 姜切片，香葱打结。

步骤 2

锅内加大约2L水，大火烧开后，猪腿肉、咸猪肉、葱结和姜片一起下锅，加牛奶和黄酒，转小火加盖煮1.5小时，中间可以开盖一次捞出浮末。

步骤 3

一个半小时后，笋、百叶结下锅加盖继续煮30分左右就ok啦。

步骤 4

时间到，出锅前尝下味道，再决定加不加盐。

步骤 5

出锅装碗，做作的撒上葱花装饰，搞定。

步骤 6

自己动手。

步骤 7

丰衣足食。 End。

C.J的腌笃鲜的小贴士

1.加牛奶算个人秘方吧，提鲜增色的同时还可以中和咸味，让味道更柔和。 2.加几颗枸杞完全为了好看，没有特殊意义。 3.去浮末时可以用细网的漏勺，可以起到过滤杂质的作用。 4.猪腿肉和咸猪肉要带皮。 5.笋的新鲜度很关键，春天新的嫰春笋是最棒的。没到季节又想吃就不能挑剔了。

菜谱创建时间：2018-09-09 20:16:43