无糖无油奶排面包

作者： 美味de健身餐

低糖低脂更健康，可以更好保持身材哦！

用料

• 中种面团：金象高筋面粉 210克
• 中种面团：奶粉 20克
• 中种面团：红燕子即发干酵母 4克
• 中种面团：水 130克
• 主面团：金象高筋面粉 90克
• 主面团：红燕子即发干酵母 2克
• 主面团：鸡蛋 1个
• 主面团：希腊酸奶 50克
• 主面团：盐 4克
• 主面团：水 20克
• 装饰物（可以不放)：巴坦木切片 少量

无糖无油奶排面包的做法步骤

步骤 1

制作中种面团：将以上中种面团材料混合揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱里发酵到2倍大（大约15个小时）。

步骤 2

制作主面团：将中种面团剪成20克左右大小的面团，与主面团材料混合揉成面团。

步骤 3

主面团揉成膜：厨师机1-2档将面团混合均匀。4-5档揉10分钟，停机器放置松弛面团15分钟，再4-5档揉5分钟（粘在机器上未混合的材料，一定手工刮下来混入面团），然后再次松弛面团30分钟。

步骤 4

整型装盘：将面团分切成10小块，60克/个。

步骤 5

擀成大约20cm长×7cm宽的椭圆形。

步骤 6

卷起来。

步骤 7

二次发酵：把整理好的面团放烤箱，烧一盆开水放下面，发酵45分钟。

步骤 8

最后装点：给面包表面贴上巴坦木片。

步骤 9

烘烤：4D热风 155 ℃ 18分钟。面包表面金黄即可。

菜谱创建时间：2018-09-09 16:35:52