麻辣香锅

作者： penchan

把冰箱里一大堆囤的肉都放一点，顺便消灭一些放了很久的食材。份量够两个人吃两顿，有点多，翻炒到最后几乎翻不动了。准备菜+炒菜差不多花了2个小时……工夫步骤多容易忘记，顺手记下以后参考。

用料

• 〖荤菜〗
• 白虾 4只
• 培根 3片
• 鸡翅 6个
• 肥牛 8卷
• 牛肉丸 5个
• 〖蔬菜〗
• 土豆 1小个
• 圆青椒 1个
• 上海青 2棵
• 小白菜 500克
• （中型）娃娃菜 5片
• 〖菌菇／豆制品〗
• 冻豆腐 4块
• 腐竹 半条
• 冬菇 8个
• 平菇 350克
• 〖调料〗
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 小葱 1棵
• 姜 8片
• 蒜头 1头
• 花椒 8粒
• 干红辣椒 2只
• 豆瓣酱 4勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 3茶匙
• 料酒 2勺
• 油 70ml
• 麻油 适量

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

解冻鸡翅，白虾，培根，牛肉丸，冻豆腐

步骤 2

泡发冬菇，腐竹，平菇洗净撕开

步骤 3

切菜：土豆，圆青椒，娃娃菜切片，叶菜摘好洗净

步骤 4

备调料：大葱切小段，姜切片，蒜头切粒，洋葱切片，切葱花

步骤 5

焯水：平菇，冬菇，冻豆腐，腐竹（焯完后揸干水份）；白虾，鸡翅，牛肉丸；绿叶菜

步骤 6

锅下一半的油，先分别小火煎香鸡翅（金黄色），土豆片（半透明），中火煎炸白虾，最后大火炒冬菇，平菇，冻豆腐（刚好把油吸尽），捞起

步骤 7

锅下另一半油，小火煸香花椒，辣椒；放入大葱，姜蒜，洋葱，稍大火爆出香味；加豆瓣酱，酱油，料酒，糖，蚝油，炒时把水份收一点

步骤 8

中大火翻炒，先下青椒，鸡翅，土豆，培根；然后菌菇，豆制品；荤菜；叶菜

步骤 9

炒15分钟，乘菜，撒葱花，滴点麻油

麻辣香锅的小贴士

1.这次菌菇和冻肉没有提前准备好所以都焯一下水

菜谱创建时间：2018-09-09 15:50:08