鹅妈妈烤蛋糕

作者： 邻家厨男

说起蛋糕大家应该都会想到戚风蛋糕，它不光受大家的欢迎而且也是很多小朋友的最爱，为什么它会那么受人们的喜爱呢？ 那是因为戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜可口之所以受到人们的青睐。

用料

• 电动打蛋器
• 手动打蛋器
• 硅胶铲
• 鸡蛋 5个
• 柠檬 半个
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 80ml
• 玉米汁 50ml
• 白砂糖 60克
• 鹅妈妈晶钻锅

鹅妈妈烤蛋糕的做法步骤

步骤 1

如图中所视依次为：电动打蛋器，手动打蛋器，硅胶铲，大小盆各一，鸡蛋5个，柠檬半个(可用白醋代替)，低筋面粉120克，牛奶80ml，玉米油50ml，细沙糖60克。 这里提醒大家鸡蛋最好是新鲜的常温鸡蛋，冷藏的鸡蛋需要提前拿出来回温。低筋面粉没有的可用普通面粉或高筋面粉代替，玉米油也可用家里的食用油代替，牛奶也可以用酸奶或橙汁代替。

步骤 2

先拿两个干净没有水份的盆，将蛋清和蛋黄分离装入盆内

步骤 3

分好之后，将蛋清先放一旁，我们先调蛋黄液，在蛋黄内加入20克细砂糖搅拌均匀

步骤 4

以此类推依次加入50ml玉米油，几滴柠檬汁，80ml牛奶。

步骤 5

加入120克低筋面粉或普通面粉，以画Z字搅拌，不要画圈搅拌

步骤 6

搅拌至面粉和蛋液完全溶合没有颗粒即可，这样我们的蛋黄部分就做好了，盖上保鲜膜放一旁备用

步骤 7

接着我们开始打蛋清，首先在蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开一档打

步骤 8

然后把剩下的40克细砂糖分三次加入蛋清内，蛋清出现大眼鱼泡加入第一次细砂糖，然后继续打

步骤 9

当蛋清出现小眼鱼泡状时加入第二次细砂糖

步骤 10

当蛋清有点固体状时加入最后一次细砂糖，然后开高速继续打

步骤 11

打到蛋清出现直立的小尖角，随便怎么晃也不倒，蛋清倒扣也不会倒出来，这样的蛋清就打好了

步骤 12

接下来就是将打好的蛋白和蛋黄混合，同样也是分三次将蛋白加入蛋黄内。

步骤 13

以画十字的方法搅拌，千万不要画圈圈⭕️这样蛋白会消泡做出来的蛋糕就不松软

步骤 14

预热好锅，倒入少许食用油，出现油纹关火，然后用油刷或厨房用纸将油涂抹于锅身

步骤 15

蛋糕液也已经调好了，将蛋糕液提高倒入预热好的锅中。

步骤 16

桌子上垫一块布，用力震出里面的气泡。

步骤 17

然后在蛋糕上淋上点巧克力酱做一个拉花，同时也可根据自己的口味加入不同的煎果

步骤 18

拉花做好之后，盖上锅盖开400W25分钟即可

步骤 19

我们的锅盖有个微压开关，烤蛋糕锅盖开关打到ON

步骤 20

25分钟过去了，满屋的蛋糕香，蛋糕出锅，来看看我们烤完蛋糕的锅非常干净。

步骤 21

一点也不粘，无涂层去比涂层锅好用

步骤 22

是不是流口水啦

鹅妈妈烤蛋糕的小贴士

为什么鹅妈妈可以当烤箱呢？因为鹅妈妈锅的密闭性非常好，锅盖的凹槽边沿设计，有效锁住水蒸汽和热能，锅身导热好，温差不超过3⃣️度，锅底由小圈到大圈的防滑聚热纹设计，可均匀快速聚热导热，所以鹅妈妈相当于一个小烤箱，而且烤的蛋糕比烤箱版的要好吃，半蒸半烤让蛋糕更有水份，更有弹性，而且还不易上火。 这里提示一点 今天我们用的是电陶炉烤蛋糕，考虑到有些小伙伴没有电陶炉，那么没有电陶炉就烤不了蛋糕了吗？不是的，用燃气同样可以，开最小火大概15分钟左右即可。 因每家人用的燃气火力大小差导性较大，所以用燃气烤的小伙伴要细心点，上锅烤5分钟左右可揭开锅盖看下，闻闻是否有焦味，多注意观察即可。

菜谱创建时间：2018-09-09 15:49:18