清凉绿豆餐包

作者： 小托姐

托姐不爱椰蓉，

用料

• 高粉金像 200
• 糖 20
• 酵母安琪 3
• 绿豆汤 130
• 盐 2
• 黄油 15
• 绿豆馅
• 绿豆馅 175
• 少许高筋粉

清凉绿豆餐包的做法步骤

步骤 1

高筋粉、酵母、盐、糖，绿豆汤，混合在一起。注：酵母与盐要分开放。 厨师机2档 5分钟

步骤 2

加入黄油。厨师机2档 5分钟。4档 2分钟。

步骤 3

松驰面团，团圆。最佳面团：光滑柔软不粘手。

步骤 4

第一次，发酵。盖保鲜膜

步骤 5

盖湿布（丑，要去买块大一点的醒面布） 夏天常湿 40分钟-1小时，随时注意面团状态，不要发过，不然有股酸味。 烤箱发酵30度 40分钟 烤箱快速发酵40度 20-25分钟。

步骤 6

检查面团发酵状态，戳洞，不反弹不回缩。

步骤 7

排气后，将面团平均分成7份（55克左右）。醒发10分钟。

步骤 8

包上绿豆馅。

步骤 9

团圆，盖上保鲜膜

步骤 10

二次发酵。盖保鲜膜，盖湿布。 快速发酵，烤箱40度15分钟。

步骤 11

预热180 15分钟

步骤 12

出炉

清凉绿豆餐包的小贴士

绿豆馅属于粗矿型。绿豆加少量水，烧酥后，尽量少汤，倒入平底锅，加油加糖，炒略干，放凉，冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2018-09-07 13:45:51