西红柿疙瘩汤

作者： 张颖欢

记得还在上大学的时候，有一次老公去找我玩，在学校附近的一家叫五哥烤翅的餐厅里吃饭，点了一份疙瘩汤，老公喝了一口疙瘩汤，顿时惊艳到他，那次吃饭要了两盆疙瘩汤，老公喝了八碗。当时还不会下厨，多年以后，在支教的农村开始学做饭，偶尔一次只剩我一个人，突发奇想就烧了一碗疙瘩汤，当时感觉超好吃，后来来杭州以后做给老公吃，从此一发不可收拾，三天两头要喝疙瘩汤。一开始还觉得烧疙瘩汤麻烦，后来越做越快手，也试过很多美食节目里烧疙瘩汤，但老公自始至终就觉得这个番茄疙瘩汤好喝，今天就把它分享出来，希望各位厨友多多指教！

用料

• 菠菜 两颗
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 200克
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 蒜 3瓣

西红柿疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

先准备好食材，菠菜和香葱切碎备用，番茄上面划两刀用开水烫一会儿，去皮，切成小块；面粉打成絮状（把水龙头开到最小，一定要开到最小，一边接水一边搅拌，搅拌到没有干粉就成了一个个小疙瘩，放在一边待用，注意期间再把面疙瘩搅拌两次，防止粘在一起）

步骤 2

蒜切成小粒下锅爆香

步骤 3

倒入番茄翻炒至出汤

步骤 4

加入小半碗开水关小火加盖焖一会番茄，直到软烂（焖三五分钟就差不多了），用锅铲可以轻易捣烂就可以了

步骤 5

加入开水

步骤 6

稍微煮一下，开锅的时候就可以放入之前拌好的面疙瘩了，注意下面疙瘩的时候一定要一点一点的下，不能一下子全倒进去，会粘在一起变成超大的疙瘩的，用筷子轻轻的把疙瘩拨到锅里，是不是搅拌一下锅里的疙瘩，全部下锅以后稍煮片刻

步骤 7

再次开锅的时候就可把打散的鸡蛋下锅了，把鸡蛋一圈圈的倒进锅里，千万不要一下全倒在一个地方，最好是浇在开锅的地方，鸡蛋下锅煮大概10秒的时间就把筷子放进锅里快速的搅拌，这时候超多的蛋花就都飘起来了

步骤 8

这时就可以把切好的菠菜下锅了

步骤 9

稍微煮一下菠菜变色的时候加盐调味，或者直接关火以后调味，加入适量的盐，不知道加多少盐的同学可以先少加一点尝一下，调到适合自己的口味就可以了

步骤 10

最后把之前切好的小葱调味，加入生抽、一点点盐、香油（芝麻油）搅拌，倒入锅里，搅拌均匀就可以出锅了。如果你有香菜可以跟香葱放在一起拌匀，味道会更好，不吃香菜的同学就免了！我没有香菜了，所以就没有放！最后浇香葱的这一步也很重要，千万不要省略

步骤 11

一碗色香味俱全的疙瘩汤就好了。 洋洋洒洒说了这么多，其实在操作的时候宛若行云流水，很顺畅的就完成了，真的很快手。不管是早餐还是晚餐都可以，老人小孩都喜欢，大家动手来试试吧

西红柿疙瘩汤的小贴士

1、第一步爆香蒜粒的过程不可少，不然整体味道会少点什么，跟最后一步同样重要 2、这个量够我们一家四口吃了，如果人少的话，适当减少面粉和开水就可以！

菜谱创建时间：2018-09-06 13:57:56