鱼肚羹

作者： 米奇私厨

个人喜欢嫩嫩滑滑的汤，特爱羹类，估计在外面吃不上这么真材实料的羹汤，研究了几次终于成功了，可拌饭、拌面，直接饮用，本次做的是当汤饮用的，如拌饭、拌面，材料需要切得更细小、勾芡要更厚实

用料

• 油爆鱼肚 3只
• 竹笙 15个
• 大瑶柱 5粒
• 鸡肉 半只
• 瘦肉 300g
• 冬瓜 700g
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 水 适量

鱼肚羹的做法步骤

步骤 1

前一晚上把油爆鱼肚浸泡好，过一下热水，沥干水份

步骤 2

干竹笙撕掉网裙，用清水浸泡

步骤 3

浸泡10分钟的竹笙，一分为二

步骤 4

沥干水的鱼肚切成成丝

步骤 5

鸡肉去骨，切成丝 瘦肉切丝 锅加油烧热，加鸡肉煸炒半熟，捞起备用 在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟，捞起鸡骨、姜片，剩高汤 在高汤里加入瑶柱、冬瓜，再熬制15分钟 鱼肚、竹笙，鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟 勾芡，下盐调味即可

步骤 6

装盘后可以加入香菜、葱花作装饰

步骤 7

鱼肚丝嫩嫩滑滑

步骤 8

竹笙爽口而清香

鱼肚羹的小贴士

如果不喜欢整条的竹笙，可以像鱼肚那样切成细丝 如果更喜欢细滑的口感，可以把材料切得更细一些

菜谱创建时间：2018-09-05 16:47:39