晶莹Q弹马蹄糕

作者： 7号喵星人

老妈的招牌甜品，给无数人传授过，为了方便更多人，帮她建个图文并茂的菜谱。

用料

• 洲星牌马蹄粉 250克
• 马蹄 10个
• 水（煮糖水用） 1250克
• 水（泡黄栀子） 250克
• 白砂糖 350克
• 黄栀子 2-3颗

晶莹Q弹马蹄糕的做法步骤

步骤 1

黄栀子在药店可以买到，一次只需要两三颗。黄栀子：果实味苦寒，用于清热、泻火、凉血；含有黄色素，可提炼天然色素，用作食品添加剂。

步骤 2

用250g冷水（刚好一碗）泡黄栀子，先用刀压扁比较容易出味，泡一会儿颜色变深即可。

步骤 3

1250g水煮开，我家的碗刚好5碗。

步骤 4

一定要这个牌子的马蹄粉，一次用一盒250g。

步骤 5

等水开的时候把马蹄粉倒入一个足够大的有手柄的容器，马蹄切碎放进去。

步骤 6

把泡好的黄栀子水过滤进去。

步骤 7

稍微搅拌一下直到看不见干粉即可。

步骤 8

不锈钢盘子先抹点油备用。我们老家叫“铜盘”，其实就是一个不锈钢盘子，买个深点的就行。

步骤 9

水开了把白砂糖倒进去，搅拌一下煮到糖融大沸。

步骤 10

煮糖水的时候就可以先备好蒸笼或者锅了，等烫熟粉马上就可以开始蒸了。

步骤 11

糖水快速倒入装着马蹄粉的锅中，一边用筷子不停搅拌，这时候粉被烫得半熟，已经呈透明胶状。

步骤 12

搅拌均匀之后倒入不锈钢盘。

步骤 13

蒸锅已经上汽，整盘端上蒸架，大火蒸15分钟。

步骤 14

这个量可以装满四个饭盒，不管送人还是待客都很受欢迎。

步骤 15

晶莹Q弹，甜而不腻，冷藏之后风味更佳。

步骤 16

动图感受一下这弹性😁

菜谱创建时间：2018-09-05 14:01:50