黄瓜炒肉

作者： 婷婷殿下1103

黄花一炒就水汪汪的，这是因为蔬菜本身就容易出水。这个食谱的做法，先腌黄瓜，炒的黄瓜半失水状态，清脆可口，非常好吃。

用料

• 黄瓜 2根
• 里脊肉 100-150克
• 大蒜 4瓣
• 小米椒 3个
• 老抽 1瓷勺
• 蚝油 半瓷勺
• 盐 适量

黄瓜炒肉的做法步骤

步骤 1

两根黄瓜对半切开，去头，去把。斜切成薄片。撒适量盐搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 2

腌制黄瓜的时候，我们来切里脊。去筋切成丝，筋一定要去掉，否则口感不嫩。倒半勺老抽腌制一会。用老抽腌是因为老抽含糖，而糖有利于锁住肉里的水。吃起来会更嫩。

步骤 3

黄瓜出水倒掉。

步骤 4

用流动的水冲洗盐水。

步骤 5

攥干水分。

步骤 6

锅内倒油，保持中火，炒至里脊肉半熟，变色。

步骤 7

炒至变色。不要炒老了。炒半熟后沥干水分盛出备用。

步骤 8

再起锅，放油，炒香蒜片。能吃辣的放切碎的小米椒或者红辣椒。

步骤 9

倒入攥干水的黄瓜薄片。

步骤 10

翻炒一会，加半勺老抽，半勺耗油。尝味道加盐。翻炒均匀。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

倒入里脊肉，大火快炒，迅速均匀出锅。肉丝放入锅里的时间不要太久，会老。 开吃。

菜谱创建时间：2018-09-05 10:08:08