自制肠粉(大米懒人版)

作者： LWZ66

突然很想吃肠粉，以前做过用大米泡一夜第二天磨了再做，很好吃，今天没有泡，直接磨，一样可以。(有准备第二天想做就提前泡米，这样米更好打碎)

用料

• 肠粉浆，大米 1.5杯(平常装米杯)
• 肠粉浆，水 450左右
• 生抽 5勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱花 几根
• 干贝 10个
• 虾 10个
• 玉米淀粉 1勺
• 蒜头 1个

自制肠粉(大米懒人版)的做法步骤

步骤 1

没有拍过程，下次有做再上图，首先，把大米加水直接用豆浆机打磨二次，过筛，家里有什么不锈钢的盘子最好，刷上一点油，把米浆水倒上薄薄一层，放上几个虾(没有就不放)，大火烧开水，放上蒸几分钟，肠粉表面有小泡泡就代表熟了。

步骤 2

拿两个盘子换着蒸，在蒸的同时准备好另一份，鸡蛋用碗装好搅拌好，盘子刷油倒上米浆，倒上适量鸡蛋液，放上蒸，同上。蒸好的肠粉用刮刀轻轻的刮下周边的底，然后往上翻卷，放在盘上，蒸好几条后用刮刀切下，淋上酱油汁，就可以开吃了。(大米浆会做，喜欢吃什么料都可以随意放，放点肉碎一点青菜也非常好吃，用大米做出来的肠粉，味道很纯正，没有外面做的那么滑，但是很有弹性)

步骤 3

酱的作法，蒜头切碎，干贝泡水撕小，小火放少数油热油放进蒜头香菇干贝炒香，生粉加上适量水倒进，大火烧开浆汁，小火烧下收火，放进葱花。(因为是懒人版，比较简单，如果家里有清鸡汤，清骨头汤，也可以把水换成汤加生粉，味道就更赞了，肠粉好不好吃，酱也很重要)

步骤 4

记下，浓浓的米浆蒸出来肠粉很有弹力

步骤 5

记下，加鸡蛋的也很滑，加肉的话不要加太多肉，蒸出来肠粉不好吃，一点点就可以

步骤 6

特别喜欢加香菇的，米浆的水越浓做出来的粉越滑越好吃，太稀的米浆是蒸不成型的，量可以自己看着做，🙈先蒸一盘看看，如果稀了就拿那些米浆加洗干净的米再打一些出来加在一起

步骤 7

香，下面那个就是肉加太多了，吃起来一点口感都没有🙈

步骤 8

打米浆的机器后补图，用美的最普通的款式，经常用打奶昔的这个打磨各种有水份的东西，又方便清洗。

步骤 9

打两次过筛，用过豆浆的筛网过

步骤 10

浓浓的米浆水

步骤 11

香菇好吃的做法，炒香菇，放一点点水适量油小火烧开，水会自然烧干变成没有水，只剩下油，翻炒，这样做出的香菇特别香，我用的是干的香菇，需要先泡发(可以装出一些炒好的菇，蒸肠粉时放几个一次蒸，增加味道)喜欢吃香菇的朋友可以试试

步骤 12

做好的肠粉酱，炒好香菇，下蒜蓉爆香后放酱油和水烧开，后加生粉水搅拌煮开，不够味道可以下一点点盐调下

步骤 13

蒸肠粉一定要用大火蒸，这样蒸出来的粉才比较有弹性又好吃

步骤 14

加蛋特别香

步骤 15

全部蒸好

步骤 16

淋上酱，可以开动了

自制肠粉(大米懒人版)的小贴士

打磨米的水不要放太多，米浆一定要是浓浓的才能蒸出肠粉，肠粉才能成型有弹力，每一次倒米浆去蒸时先搅拌一下米浆底部再装进盘子蒸

菜谱创建时间：2018-09-04 21:43:22