大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头

作者： Caroline-AQ

当地的朋友自己家养殖的大头鱼，一条有13斤多喔！非常nice的斩了半边鱼头和半边鱼身送我们。 刚好前几天看《中餐厅》里张亮用三文鱼鱼头做了个砂锅焖鱼头，今天也来挑战试试。这个鱼头太大了，我用来分做两个菜，奶白鱼头汤和焖鱼头，奶白鱼头汤在另外一个帖子哈 ο(=•ω＜=)ρ⌒☆

用料

• 鱼头 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 姜 4片
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 菜椒 半个
• 红椒 1根
• 香菜 适量

大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法步骤

步骤 1

由于鱼头太大，所以只取了接近鱼身的部分斩块

步骤 2

鱼块洗净后加入适量的盐，生抽，料酒，淀粉搅拌均匀

步骤 3

拍松的姜片和葱段也可以一起放到鱼块里腌制

步骤 4

这个时候可以准备红辣椒，菜椒/青辣椒和蒜头这些配料了

步骤 5

热油后先爆一下蒜头，再倒入辣椒块翻炒

步骤 6

倒入腌制好的鱼块翻炒香煎片刻后倒入适量热水

步骤 7

焖10分钟左右，期间记得观察水量及时翻动以防粘锅

步骤 8

调味后撒上葱和香菜即可出锅咯～

大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的小贴士

这道菜其实用砂锅焖会更好哦 不过赶时间就直接用铁锅做了，也是好好吃哒(｡◝‿◜｡)

菜谱创建时间：2018-09-04 14:43:47