椰香布丁蛋糕

作者： 宛沂美厨

在椰香海绵蛋糕的基础上加上布丁，就成了这一道椰香布丁蛋糕

用料

• 低筋面粉 75克
• 全蛋 5个（50克/个共250克）
• 细砂糖 70克
• 牛奶 35克
• 椰子油 35克
• 柠檬汁少量
• 盐 1/2茶匙
• 中间布丁:牛奶200克，淡奶油90克，砂糖或冰糖粉30克，吉士粉5克，凉开水20克

椰香布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚的材料准备好，模具用上图样子模具

步骤 2

175℃预热烤箱。主锅打入5个全蛋，盖上主锅盖，10分钟/45℃/速度4打发，在中间小盖处逐渐加入70克砂糖。接着5分钟/速度4继续打发。期间把35克椰子油和35克牛奶混合至交融状态。 然后放入75克低筋面粉，1/2茶匙盐，以及混合好的油+奶倒入主锅，4秒/速度3混合。

步骤 3

倒入模具，放入预热好的烤箱，30分钟/175℃。 烤好后如上图倒扣蛋糕。 摊凉蛋糕时可以准备里面的布丁

步骤 4

主锅倒入20克奶，90克淡奶油，30克糖，3分/50℃/速度1加热。另取一碗秤出20克凉开水（或直饮水），加入5克吉士粉，搅拌至吉士粉水，倒入主锅温热好糖油中，3秒/速度3混合。

步骤 5

把上述布丁浆倒入凉后脱了模的蛋糕凹处，罩上保鲜膜放入冰箱。待中间凝结成布丁就可以享用了。

椰香布丁蛋糕的小贴士

可以等蛋糕凉后脱模再做中间的布丁浆。

菜谱创建时间：2018-09-04 13:50:35