【豆瓣臊子】臊子面这样做，简单易学又实用！

作者： 下厨房用户_ps3u

用肉酱拌饭、拌面，吃着特别爽快，今天火哥就教你做一款万能的肉酱——豆瓣臊子：只需选用郫县豆瓣与猪肉末小火慢煸，再简单调调味道，鲜香四溢、风味无穷。夹馒头、烧豆腐、煮粉条，也巴适得很！

用料

• 猪前腿肉 1000克
• 四川豆瓣酱 80克
• 老姜 15克
• 熟菜籽油 250毫升
• 八角 一枚
• 桂皮 一小块
• 料酒 30毫升
• 冰糖 2克

【豆瓣臊子】臊子面这样做，简单易学又实用！的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉去皮，肥瘦分开，瘦肉剁成花生粒大小，肥肉剁细；

步骤 2

郫县豆瓣剁细；

步骤 3

油烧到六成热，下剁细的肥肉，加桂皮、八角熬出香味；

步骤 4

等油不溅时，下豆瓣酱炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜末、冰糖，煸香；

步骤 5

煸炒到油变得清亮，夹出香料，盛出，可用来拌面、拌饭。

菜谱创建时间：2018-09-04 10:24:00