戚风蛋糕

作者： 手机用户9896_z2h9

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 30g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 31克
• 糖粉 36g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉=(1 cup - 2 tablespoon) all purpose flour + 2 table spoon corn starch. 过筛两次

步骤 2

蛋黄糊 玉米油+牛奶，蛋抽之字形混匀。 加低粉，蛋抽之字形混匀至无粉状。 加蛋黄，蛋抽之字形混匀至无颗粒。

步骤 3

蛋白霜 蛋白高速打发至鱼眼泡状态。 add 1/3 糖粉，打发至体积增大一倍。 add 1/3 糖粉，打发至能拉出大弯钩状态。 加入剩余糖粉，打发至湿性发泡状态

步骤 4

烤箱预热180度。 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌混匀。 烤箱150度，18分钟。

步骤 5

出炉后刮开四边，晾网上放油纸，反扣到油纸上，冷却后拿起粘掉光皮。

菜谱创建时间：2018-09-04 01:37:18