叉烧麻薯软欧

作者： 马小宝麻麻

用料

• 王后硬红 258克
• 细砂糖 26克
• 水 180克
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克
• 汤种 25克
• 葡萄种老面 51克
• 黄油 25克
• 麻薯 180克
• 叉烧 135克

叉烧麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他料放入厨师机中，低速2分钟，高速4分钟。打至出粗膜。

步骤 2

加入软化黄油，低速2分钟，高速'4分钟，出细膜。此时缸内壁基本不会沾有面粉。若还有面粉，就加时间。不要打过

步骤 3

整形，置于盆中盖保鲜膜。30度，发酵1小时，至面团两倍大。

步骤 4

面团分割成三个等重面团。整形，松弛一会。包入麻薯和叉烧，整成橄榄型。放入发酵箱，38度发酵一小时。至两倍大。

步骤 5

筛面粉，划刀做装饰。

步骤 6

烤箱预热，195/185，烤20分钟。看表面颜色发黄即可。温度根据自己烤箱来定，烤的时候可在烤箱内放一小盆水，加湿用。

菜谱创建时间：2018-09-03 23:44:37