自创杂烩大盘鸡

作者： 韩子陈

哈罗大家好 我是大陈～ 不知道有没有人跟我一样 对家乡的某些食物有执念 比如我 对家乡的掩面/白切鸡/炒猪肚/灌蛋肠/焖笋干/咸菜焖猪肉/浸姜等等等等 就是在外面吃什么山珍海味都无法取代的美味 这道菜并不是家乡的味道 而是我自己自创的菜色 但是里面用的鸡肉 却是妈妈远在500公里以外的地方提前一天去市场处理了新鲜的鸡 速冻一晚上然后顺丰寄给我的 说起来也很奇怪 我在广州生活了十几年 怎么也找不到可以取代家乡鸡的味道 不管什么种类的鸡都买过 总也吃不对味道 说是杂烩 其实就是把我爱吃的食材全都放在了一起 一做这套菜 我就连锅一起端出客厅 跟老韩一起围着小桌边看电视边大快朵颐 所以 你们可以把里面的菜色变换一下 比如 鸡肉一样可以换成排骨 玉米也可以换成淮山啦粉莲藕啦之类的 做菜 当然是做自己爱吃的食物才是最重要

用料

• 鸡肉 1整只
• 迷你土豆 若干个
• 玉米 2支
• 尖椒 2条
• 姜 若干
• 老抽 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 六七颗
• 花生油 适量
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 墨鱼丸 5颗
• 生拉面 2人份

自创杂烩大盘鸡的做法步骤

步骤 1

吃了一半鸡和配菜之后 加进我们的面 拌拌里面的酱汁一起吃 完美啦！！！！！所以当你准备这道菜的时候 是不需要做饭的 你只要准备一点面 最后拌起来当主食吃就可以啦 如果你不喜欢吃面 你可以按照自己的喜好 准备米粉啊 粉丝啊 甚至白馒头都是可以的～ 喜欢你们喜欢我的这道自创杂烩大盘鸡哟哟！！

步骤 2

甜玉米两条 这种玉米是不是只有广东人才吃呢到底 好像北方地区都是吃糯米玉米的 暂时只知道南方有甜玉米 除了蒸着吃之外 一般是出现在玉米胡萝卜炖猪骨汤里

步骤 3

姜若干 切出有六七片就可以的了

步骤 4

这次买到的土豆是迷你土豆 其实就用普通的土豆就OK了 按照自己喜好 准备自己觉得够吃的量就可以了 正常土豆的话 两只就够啦 这次我是把这些全部用完了 就没吃完 哈哈哈哈哈哈哈

步骤 5

尖椒 准备两条就可以啦

步骤 6

把玉米砍成小段 如图 大概高3至4cm

步骤 7

豆瓣酱 这次我买的是六月香 还不错 但是大家一般都是用郫县豆瓣 都没问题的 六月香我感觉是比较偏酱香型 如果喜欢酱香的可以选择这个品牌

步骤 8

姜片 切片备用

步骤 9

拉面 我准备了2人份 如果不愿意吃面可以不放 这道菜配饭也是木有问题

步骤 10

其实我不太爱吃太小条的面（但是也不喜欢像乌冬那种那么粗的 哈哈哈哈哈哈） 觉得面还是要稍稍粗一点的 最好是手工拉面 我们家乡叫碱面

步骤 11

冷锅下油 可以稍微多一点

步骤 12

然后下冰糖炒至融化起泡 变暗红色 出现焦化

步骤 13

下沥干水的鸡肉块 不停翻炒匀均 让每一块鸡肉都能炒上糖色

步骤 14

炒至鸡肉金黄 稍微有一点点焦边都可以 然后下姜片

步骤 15

翻炒一分钟左右 沿着锅边 下一勺料酒 继续翻炒

步骤 16

把鸡肉稍微拨开 下一勺豆瓣酱 再跟鸡肉炒匀

步骤 17

然后下一勺酱油

步骤 18

半勺老抽 翻炒均匀

步骤 19

然后加水 因为时间会长一点 所以水量要加够 完全没过鸡肉

步骤 20

然后放进我的最爱 玉米儿～

步骤 21

刚刚的小土豆 去皮切小块 洗净表面的淀粉

步骤 22

尖椒洗净切段 用筷子把中间的芯捅掉

步骤 23

像这样 清干净哦～

步骤 24

在冰箱找到五个上次煮汤多余的墨鱼丸

步骤 25

全部一起丢进去！！！！！

步骤 26

差点忘记了我的丸子大人 放好之后大火煮开 然后盖上锅盖 转中小火 焖40分钟左右

步骤 27

另起一锅水 把我们准备好的面飞飞水 大概2分钟 煮熟即可

步骤 28

夹出煮好的面条儿

步骤 29

为了更劲道 过过冷水 再沥干备用

步骤 30

焖制的时间还剩五分钟的时候 打开锅盖 放进尖椒 翻炒均匀

步骤 31

然后再盖上再焖最后五分钟就可以啦！！！！！！

步骤 32

吃了一半鸡和配菜之后 加进我们的面 拌拌里面的酱汁一起吃 完美啦！！！！！所以当你准备这道菜的时候 是不需要做饭的 你只要准备一点面 最后拌起来当主食吃就可以啦 如果你不喜欢吃面 你可以按照自己的喜好 准备米粉啊 粉丝啊 甚至白馒头都是可以的～ 喜欢你们喜欢我的这道自创杂烩大盘鸡哟哟！！

菜谱创建时间：2018-09-03 22:01:35