鸡蛋分蛋白和蛋清,蛋清放冰箱冷藏,先处理蛋黄糊,牛奶,糖,玉米油,最后筛入面粉,状态稠而不稀,放一边备用
预热烤箱150℃20分钟,处理蛋清,滴几滴白醋,打蛋器打出大眼泡,第一次放三分一糖 出现小细泡就第二次放糖 最后出现小弯勾放最后的糖,直到出现直立的小勾就行
取三分一蛋白混合蛋黄糊,分三次,第二次的时候蛋黄糊倒去蛋白里拌切完成
倒入模具以后,高处颠两下去气泡,放入烤箱最底层,140℃~150℃烤40-50分钟 之前都是放倒数二层150℃烤35分钟,发现开裂又凹底,蛋糕坯很湿,所以下次调整至140℃~150℃烤40~50分钟试试看