一浸泡:浸泡海白菜一个白天或一个夜晚,特别说明一下,一定要勤换水,不然泡出来的盐水又浸回海白菜里面去了。
二焯水:海白菜切条或切片或切丝,姜切片,待水烧开一起下锅焯开后捞起过冰水。
三下调料:酱油少许、陈醋或香醋若干、胡椒碾成粉末、小米椒切段、蒜切仁、姜丝、白砂糖少许拌匀。最后将花椒爆香热油淋于成品上面。
1、根据浸泡的程度放少许酱油,我每次都用不着放。 2、焯海白菜时记得下点姜,去腥,海产品毕竟有点腥。 3、过冰水是为了口感更脆,最好提前冰好水。 4、调料可根据自己喜好天马行空尽情增减种类或数量。 5、另外,还可任意单独或组合添加配菜,如豆芽、胡萝卜丝、香菜、葱等。 5、最后强调一遍:浸泡海白菜要勤换水!换水!