红烧鲫鱼

作者： 萱萱的养猪专业户

用料

• 野生鲫鱼 4条
• 葱白 若干段
• 蒜瓣 4瓣
• 姜 3-4片
• 料酒 2-3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 单晶冰糖 3粒
• 粉条 一把
• 味精 1勺
• 胡椒粉 适量

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1.把活的野生鲫鱼吐脏东西后处理(去鳞，去鳍，去腮，留鱼泡鱼子)，在背部划出斜纹，洗净备用

步骤 2

2.热油中火，稍微多点，防止粘锅，下鱼，煎至两面金黄，出锅备用

步骤 3

3.放入葱姜蒜，放入煎好的鱼，倒入调料，加入开水没过鱼，大火烧开，改小火慢熬，之后放入粉条，炖

步骤 4

出锅，香喷喷，撒上葱绿，有香菜再撒点香菜，美味！

红烧鲫鱼的小贴士

1.鱼一定要现杀，要新鲜，处理鱼一定要干净到位，否则影响口感 2.有的粉条不耐煮，有的很抗煮，所以放入粉条的时机自己掌握，要保证最后不烂不硬最好 3收汁的时候看好火，可最后用余温收，别太干，最后的一些汤汁浇在鱼上。 4.冰糖可换成白糖小半勺，起到提鲜的作用，别放太多 5.趁热出，鲫鱼虽然味美，但是刺多，小心食用！

菜谱创建时间：2018-09-01 19:55:58