普通面粉版奶油泡芙

作者： 梅静涵

没别的，就是想吃，没得卖，只好自己做。在失败了N回之后终于成功啦！下厨房里所有版本都要求用低筋面粉，可我们这里洋人超市基本没有低筋粉卖，所以只好用普通面粉做，没想到完全没有区别，很好吃！

用料

• 黄油 80克(泡芙皮)
• 鸡蛋 3个(泡芙皮)
• 水 160克(泡芙皮)
• 普通面粉 100(泡芙皮)
• 鲜奶油 500ml(奶油馅)
• 盐 少许(4-5克，泡芙皮)
• 白糖 少许(4-5克，泡芙皮)
• 白糖 60-80克(打奶油)

普通面粉版奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油，盐，少许白糖，水放锅里，小火煮沸致黄油溶化。将普通面粉过筛加入液体中，关火。

步骤 2

关火后快速搅拌面糊致完全混合。

步骤 3

将充分搅拌后放一边晾着。

步骤 4

三个鸡蛋打散，分次倒入仍然温热的面糊锅里。倒一次充分搅和一回。我基本是分四次到。

步骤 5

蛋液每次倒入后都要充分搅拌，直到面糊状态如图。拉起来连丝的感觉。

步骤 6

根据面糊状态加蛋液。有时候鸡蛋大，面糊状态到了，蛋液会有剩余。

步骤 7

多次经验总结出来的。挤面糊的时候直接用转换头更容易。

步骤 8

因为烤完后会膨胀到很大，所以每个糊之间要有一点距离。

步骤 9

用手沾水把面糊上的小尖压平。

步骤 10

这是用裱花嘴挤出来的，挤累死人不说 烤完也看不出来原来的样子😭。

步骤 11

烤箱190℃预热10分钟。因为我挤的面糊大，所以烤的时候是190℃，30分钟。

步骤 12

烤完后不要立即取出，在烤箱里至少放10分钟。这样不容易塌陷。

步骤 13

打发奶油，甜味根据自己需要。加点香草精会更好吃。

步骤 14

用尖嘴裱花嘴把奶油打进放凉的泡芙皮里。

普通面粉版奶油泡芙的小贴士

1. 烤箱的时间要根据泡芙面糊的大小调整。我试过小面糊20分钟就烤好。 2. 泡芙一定要烤透，只有烤透的泡芙皮才不会塌陷。如果没烤透，一凉就塌了。我判断的尺度就是颜色，全成了棕金色就差不多了。那种嫰黄色或是淡金黄色很容易是没烤透的表现。

菜谱创建时间：2018-09-01 18:04:04