生肉包

作者： 顾子嫣

因为好吃，所以把菜谱和做法分享出来给大家 看他不怎么有诱惑感，但真的很好吃

用料

• 馅料： 配方👇
• 海天生抽 10克
• 猪肉沫（个人觉得五花肉沫）最好吃 150-180克
• 糖少许（甜味不能盖过咸味） 克
• 生粉 15克左右
• 盐少许（咸味盖过甜味就行） 克
• 小葱两根，姜两片 根
• 大白菜（菜可放可不放） 2片
• 面团： 配方👇
• 水 230克
• 中筋面粉（或高筋面粉） 500克（配方可做22个包子左右的面团量，大家可以减半做）
• 酵母 5克
• 糖 45克
• 玉米油 18克

生肉包的做法步骤

步骤 1

1.小葱切碎，姜片切碎尽量切小点的姜 2.把切好的小葱，姜，生抽，盐，糖，生粉，和肉沫一起画圈混合，不停的拌匀，大概一分钟左右，肉的胶质出来了，看起来如上图，比较粘稠的时候，就可以加入大白菜，不喜欢菜的可以不放，我个人喜欢加一点点菜，但菜不能加多，负责影响肉的香味

步骤 2

大白菜切碎加入拌匀成团即可，备用

步骤 3

温水加入酵母，糖，油，静至1分钟，加入面粉

步骤 4

揉成面团，无干粉状态，有压面机的直接压面机，把面团压至柔软光滑的表面即可

步骤 5

没有压面机的朋友，只能用手揉面了，揉至面团表面光滑柔软就行

步骤 6

压好的面团非常的柔软光滑的表面

步骤 7

接着手揉成椭圆形，把光滑的一面揉出来

步骤 8

双手搓长，准备分割

步骤 9

大概分成40克一个的

步骤 10

擀面杖把皮擀开，外面薄，中间厚就行

步骤 11

开始包陷料进去，手法我没有讲究，随意包的

步骤 12

蒸锅放温水，湿布，把包好的包子放入里面摆好，盖上盖子，发酵，上图是刚刚包好的样子，下图是发酵好了的样子，发酵45分钟

步骤 13

发酵45分钟后，开大火烧开之后，改中大火蒸11分钟后关火，焖5分钟后，开盖

步骤 14

这是蒸好了样子

步骤 15

开车了，超级好吃，外皮柔软，陷又滑又香

步骤 16

想要光滑的外皮，只要面团揉的到位，足够柔软光滑，成品出来表面才能好看

生肉包的小贴士

菜的部分，可以换成自己喜欢的菜，但菜不要放太多，或许可以不放，其实不放菜的生肉包一样非常好吃。 只要你咸甜味综合的好，就好吃，（总之甜味不能盖过咸味）吃的时候咸中带一点点鲜甜就好。

菜谱创建时间：2018-09-01 15:45:22