爆浆海盐奶盖蛋糕

作者： 柠檬柠檬_

用料

• 6寸原味戚风：
• 玉米油 35克
• 牛奶（水） 40克
• 低粉 50克
• 鸡蛋（50克左右） 3个
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 卡士达芝士酱：
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 10克
• 海盐 2克
• 奶油 50克
• 原味酸奶 50克
• 蛋黄 2个
• 砂糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 纯牛奶 250克
• 装饰：
• 杏仁片 20克
• 糖粉 适量

爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和牛奶充分搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉，轻轻搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄，搅拌至顺滑

步骤 4

加柠檬汁，蛋白打至硬性

步骤 5

蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，手法要轻，倒入戚风模具（八分满）轻震出气泡

步骤 6

入预热好的烤箱，上火100下火130度烤40分钟，出炉后震一下排热气立马倒扣冷却

步骤 7

杏仁片平铺在烤盘中，入烤箱120度烘烤5分钟，表面金黄即可（想上色更均匀的话中途翻面）

步骤 8

奶油奶酪中加入细砂糖和海盐，隔热水压拌均匀

步骤 9

加入淡奶油搅拌均匀，离热水

步骤 10

加入酸奶混合均匀，备用

步骤 11

蛋黄加砂糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉拌匀备用

步骤 12

牛奶倒奶锅中煮至冒热气离火，慢慢倒入蛋黄糊中（边倒边搅拌），再倒回奶锅中，用最小火边加热边搅拌至凝固状态，立即离火

步骤 13

倒入奶酪糊中，搅拌顺滑，盖保鲜膜晾凉备用

步骤 14

将完全冷却后的蛋糕脱模，倒扣在碟子中，用刀在蛋糕中心挖个洞（注意别把边缘戳破了）

步骤 15

卡士达奶酪酱装入裱花袋中，轻轻挤入蛋糕中填满，表面用画圈方式挤

步骤 16

食用前撒上杏仁片和糖粉

菜谱创建时间：2018-08-31 15:33:59