记录一下我的手套膜面包

作者： 灶头间e好咪道

喜欢吃面包的儿子暑假回家要求吃面包，原来一直做汤种的也没研究出不出膜这件事情，决定探索一下。感谢好多网友写了众多的手套膜快速成功的方法，自己做了4、5次觉得要记录一下，不然也要忘了

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 一个
• 2%牛奶 160-170g (如果有淡奶油也可以掺点）
• 糖 30克
• 盐 Pinch
• 发酵粉 3克 夏天
• 黄油 25克

记录一下我的手套膜面包的做法步骤

步骤 1

牛奶鸡蛋糖和面粉在面包机里和匀，不用光面。拿出放入冰箱30分钟，让面粉充分吸收水份

步骤 2

取出面团放回面包机加入盐、发酵粉搅拌至几乎完全

步骤 3

加入黄油搅拌至完全。这时候应该出手套膜，我也有学拿出面团在案板上摔打再放回去搅拌，也切块再揉匀、切块再揉匀，whatever you do 总之一定要揉至完全才会出膜。另外水份多是肯定更容易出膜，但之后整形也很难太软了。

步骤 4

发酵过程：夏天室温30-60分钟左右，一发千万不能发的太快或过头，所以一定要定时检查 最近不想一天花好几小时做面包，尝试着晚上和面，冰箱里冷发酵

步骤 5

发完放入面包机再搅拌排气。分割面团，搓圆醒15分钟

步骤 6

整形后放入烤箱，只开烤箱灯，下面放一盘热水进行二发，我一般40-45分钟

步骤 7

取出刷蛋液或撒干粉，烤箱预热什么的。最后350烤18分钟左右

菜谱创建时间：2018-08-31 14:39:10