波霸奶茶泡芙-瀑布级的泡芙，一挤就爆浆！

作者： 大胃美食君

不用吸的波霸奶茶，甜软Q弹，幸福到爆炸

用料

• #泡芙皮
• 低筋粉 100克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 3个
• 水 100克
• 糖 1克
• 盐 0.5克
• #馅料
• 牛奶 250克
• 低筋粉 25克
• 细砂糖 35克
• 红茶包 2包
• 蛋黄 2个
• 珍珠粉圆 适量

波霸奶茶泡芙-瀑布级的泡芙，一挤就爆浆！的做法步骤

步骤 1

泡芙皮制作： 小奶锅中加入黄油、水和糖，小火煮沸。

步骤 2

趁热筛入低筋粉，搅拌至均匀无颗粒。

步骤 3

打散的鸡蛋液分次加入面糊中，边加边搅拌，直至面糊变得细腻顺滑，提起打蛋器时面糊可拉出较长的拖尾为准。

步骤 4

面糊加入裱花袋中。

步骤 5

在烤盘上挤出一个个泡芙，手指沾水将尖尖压平。

步骤 6

烤箱预热至190℃，中层烤制约20分钟。

步骤 7

馅料制作： 取3个蛋黄加入细砂糖搅拌至蛋黄开始发白。

步骤 8

筛入低筋粉搅拌均匀。

步骤 9

将牛奶倒入小奶锅中，煮沸后加入红茶包继续煮1~2分钟，呈奶茶色关火。

步骤 10

将奶茶缓缓倒入蛋糊中，一边倒一边不停地搅拌。

步骤 11

将混合好的奶茶蛋黄糊重新倒回锅中，小火煮至黏糊状，盛出晾凉装入裱花袋中备用。

步骤 12

在盛有免煮珍珠粉圆的碗里加入煮开的沸水，盖上盖子焖3分钟左右。

步骤 13

成品制作： 用小刀将泡芙切开，加上奶茶酱，放上珍珠即可。若要简化步骤，可直接用打发后的淡奶油代替奶茶酱即可。

步骤 14

万万没想到，一个小泡芙竟然能容纳一整杯奶茶，整个塞入，甜，软，Q，一口即达，幸福到快要爆炸！

波霸奶茶泡芙-瀑布级的泡芙，一挤就爆浆！的小贴士

1. 烘烤的温度时间 —— 不同品牌的烤箱性能上有差异，要适当调整温度和时间。 2. 泡芙的制作 —— 挤出来的泡芙，尖角压平，防止焦糊。 3. 奶茶酱的使用 —— 晾凉后的奶茶酱可以放入冰箱冷却半小时再使用更好，口感更厚实。

菜谱创建时间：2018-08-31 13:34:51