金沙鸡翅凤爪──“鱼儿厨房”私房菜

作者： 小魚儿的慢生活

鸡翅凤爪的邂逅，堪比手足情深，也可称为第二次握手，无论如何，相遇在金沙之中，想说不甜蜜很难啊。 金沙鸡翅凤爪，充分保留翅中、鸡爪、咸鸭蛋黄的精髓，用青柠檬去腥，适量盐提味，至于味道嘛……

用料

• 鸡翅中 适量
• 鸡爪 适量
• 咸鸭蛋 5个
• 青柠檬 2个
• 盐 适量
• 植物油 少许
• 薄荷叶 少许

金沙鸡翅凤爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1、鸡翅中适量，用刀两面都斜切两刀，清洗干净后，用冷水反复浸泡；

步骤 2

2、鸡爪适量，剪掉指甲，从中间切开，清洗干净后，用冷水反复浸泡；

步骤 3

3、咸鸭蛋5个，青柠檬两个，盐适量。

步骤 4

食材预处理： 鸡翅中 1、捞出沥干水份；

步骤 5

2、水开后放入，煮两分钟后捞出；

步骤 6

3、捞出后，快速放到冰水里浸泡十分钟；

步骤 7

4、浸泡后捞出来，用厨房纸擦干水份备用。

步骤 8

鸡爪 1、捞出沥干水份；

步骤 9

2、水开后放入，煮五分钟后捞出；

步骤 10

3、捞出后，快速放到冰水里浸泡十分钟；

步骤 11

4、浸泡后捞出来，用厨房纸擦干水份备用。

步骤 12

青柠檬 将青柠檬用盐水搓洗干净，切开备用。

步骤 13

怎么做？ 1、鸡翅中、一个柠檬碎、适量盐放到一起，搅拌均匀后，用手给鸡翅中做按摩，什么泰式按摩……都可以，按摩的越到位，出来的味道越好，鱼儿用温柔的手法按摩了五分钟；

步骤 14

2、把按摩好的鸡翅中，用保鲜膜密封，放到冰箱冷藏至少两个小时以上；

步骤 15

3、鸡爪配料及按摩处理同上；

步骤 16

4、按摩后的鸡爪处理同上；

步骤 17

5、鸡翅中取出，放到蒸碗里；

步骤 18

6、鸡爪取出，放到蒸碗里；

步骤 19

7、蒸锅烧开后改中火，鸡翅中蒸20分钟，鸡爪蒸30分钟；

步骤 20

8、鸡翅中晾凉取出，沥干汤汁；

步骤 21

9、鸡爪晾凉取出，沥干汤汁；

步骤 22

10、咸鸭蛋剥开取出蛋黄，薄荷叶少许清洗干净；

步骤 23

11、鸭蛋黄用勺子碾碎，碾成细末；

步骤 24

12、炒锅内放少许油，油热后关小火，放入鸭蛋黄翻炒出沙；

步骤 25

13、放入鸡翅中、鸡爪翻炒；

步骤 26

14、鸡翅中、鸡爪裹满蛋黄沙；

步骤 27

15、装盘

步骤 28

上桌

步骤 29

鸡翅香酥软糯，入口入口即化

步骤 30

鸡爪脆嫩可口，口感留香

步骤 31

金沙鸡翅凤爪，鸡翅凤爪的邂逅

菜谱创建时间：2018-08-31 12:48:19