入口即化的绵密绿豆糕（绿豆版）

作者： 烘焙圈er

凉凉的，沙沙的，很绵密，不油腻亦不甜腻，入口即化，随喜好怎么搭配口味都可以！ 【椰香绿豆糕】http://www.xiachufang.com/recipe/103029996/ 【绿豆粉版绿豆糕】http://www.xiachufang.com/recipe/103407027/

用料

• 舒可曼脱皮绿豆 250g
• 舒可曼色拉油 80g
• 舒可曼细砂糖 50g（可根据口味适当增加）
• 抹茶粉 适量
• 舒可曼蔓越莓干 适量
• #分量
• 40g/个 17个

入口即化的绵密绿豆糕（绿豆版）的做法步骤

步骤 1

材料准备。 ★因为喜欢清爽版的绿豆糕，希望绿豆味不受干扰，所以我们用的色拉油。喜欢香一点的请加黄油。 ★不同风味的黄油，也会直接影响绿豆糕的味道，建议选用清爽风味的黄油，能和绿豆的味道相得益彰，如果黄油奶油味厚重，也会让绿豆糕油腻不堪。 ★当时我们手边只有两款黄油，美剂乐和威士宝，顺手也分别试了下，美剂乐版绿豆糕很清爽，有坚果味，威士宝有奶味，比较油腻，给大家一个参考。 ★此方糖量少，喜欢甜的人可适当增加糖量，尤其抹茶味的，多加点糖，因为抹茶会降低甜味。

步骤 2

绿豆提前一个晚上用水泡发，沥干水分。

步骤 3

放进垫有蒸布的蒸锅里40分钟蒸熟。

步骤 4

蒸好的绿豆倒入料理机中，搅打成细腻的绿豆蓉，很多方子里这一步是将蒸熟的绿豆过筛，如果没有料理机可以这样做，只是比较费力，料理机打出的更细腻。

步骤 5

不粘平底锅里先放入色拉油，加热到温热，然后倒入绿豆蓉开小火慢慢翻炒。

步骤 6

不粘平底锅里先放入色拉油，加热到温热，然后倒入绿豆蓉开小火慢慢翻炒。 ★这一步直接决定成品的干湿度，如果水分炒不干，后面就不容易成型，大家自己把握。

步骤 7

炒好的绿豆蓉，可以直接做原味，也可以加抹茶或者蔓越莓调成其他风味，我们分成了三份，做了四种口味，分别为原味、蔓越莓、抹茶双色、抹茶。你也可以加点你喜欢的馅料或者蜜豆。

步骤 8

以双色绿豆糕为例，分别取原味绿豆蓉和抹茶绿豆蓉各20g，捏成小圆球。

步骤 9

模具要清洗干净，然后刷上一层熟的色拉油。

步骤 10

将双色绿豆蓉放进模具，边缘轻按压平。

步骤 11

模具口朝下，脱模！

步骤 12

其他口味依次做好。

步骤 13

enjoy！

菜谱创建时间：2018-08-31 10:57:13