抹茶蛋糕卷

作者： 好好吃饭的阿O

特别喜欢可以混搭的菜或者甜点，感觉特自由。就拿蛋糕卷说，往咸了做——可以卷肉松、葱花、火腿；往甜了做——可以卷奶油、水果、果酱，甚至是布丁，随你发挥。它甚至可以帮你消耗掉各种材料，释放冰箱：想要消耗奶油的时候，做奶油卷；想要消耗蛋清的时候，做天使卷。 所以有时间的话，真的可以学着做做看，比普通的蛋糕口感湿润，比普通的甜点馅料丰富，值得一试！

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30g
• 奶油 50g
• 抹茶 5g
• 低筋面粉 20g
• 玉米油 20g
• 牛奶 20g

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

必备材料：植物油20g，牛奶20g，低粉 20g， 蛋2个（蛋黄蛋清分离）， 砂糖 20g ⚠️ （用9寸的小烤盘做的小蛋糕卷） 卷内食材：淡奶油50g+抹茶粉5g+糖10g

步骤 2

蛋黄液中加油，搅拌均匀后加入奶，再次搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄面糊

步骤 3

～ 蛋清内滴入几滴醋或柠檬汁，分三次加白糖打发，打发至打蛋器提起出现小勾子 ～ 将一半的蛋清混入蛋黄糊，翻拌（不要搅拌，搅拌会使蛋清消泡） ～ 翻拌均匀后，将刚刚混合好的面糊再混入剩余的一半蛋清里，翻拌混合。

步骤 4

～ 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，振两下，振出大气泡 ～ 180度，烤15分钟 （不做蛋糕卷，单做到这一步烤出来，也好吃） ～ 蛋糕晾凉，并开始打发奶油（抹茶粉过筛）

步骤 5

～ 垫油纸，蛋糕倒扣，用“毛巾面”卷奶油 ～ 将奶油集中放在“毛巾面”1/3的部分 ～ 用油纸按下图，拎起来两侧，帮助蛋糕塑形成圆 ～ 用硅胶垫或油纸卷好蛋糕

步骤 6

最后收口向下，放冰箱冷藏，最少冷藏1小时后就可以吃了

菜谱创建时间：2018-08-31 00:51:52