酒酿蛋花圆子

作者： 莱动

前些天刚做了酒酿，这几天早餐都做酒酿圆子，因为家人都喜欢吃这道美食。现在把做法简单记录下来

用料

• 酒酿（三人份） 1瓶（180克）
• 糯米粉 115克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 1勺（4克）
• 枸杞（家里只有小粒的） 三四十粒
• 水（拌面用） 90克
• 水（水淀粉用） 25克
• 玉米淀粉 一勺（4克）

酒酿蛋花圆子的做法步骤

步骤 1

准备酒酿一瓶，净重180克（喜欢酒酿的味道，所以多放的）

步骤 2

拌面的水90克，用水量的多少看面粉的吸水程度

步骤 3

枸杞几十粒，鸡蛋一个打散，白糖4克，水淀粉调好

步骤 4

这是四克玉米淀粉加入25克水里调制均匀

步骤 5

将90克水慢慢加入面粉中搅成絮状

步骤 6

揉成团

步骤 7

搓成小指粗细

步骤 8

切成1厘米大小（大小随个人喜欢就好）

步骤 9

团成小圆子，这是用了2/3的面团的量，两人份够了，接着再把剩下的面团好

步骤 10

锅内加入两碗水，一碗约110克

步骤 11

水开后下入小圆子

步骤 12

约一分钟后就浮起来了，接着加入酒酿煮一分钟，再依次加入糖 水淀粉稍微一煮，再边搅边倒入鸡蛋液，煮开后关火。

步骤 13

成品咋样？

步骤 14

这是常用的厨房电子秤

酒酿蛋花圆子的小贴士

1.酒酿用这么多的量是因为刚做好的很甜，吃起来可口。过几天的酒酿再用时就根据酒味的大小用小勺取量。 2.一般情况下锅里加两碗水能做成三人份的，如果是做两人份的，也加两碗水，等圆子浮起后倒出一碗水，锅内再加入酒酿煮一分钟，因为一瓶酒酿就是一碗的量，不知这么说能看懂不？ 3.酒酿本身就很甜，糖可加可不加，看个人喜好。 4.水淀粉下锅前要搅拌一下，不然粉沉底而只是把水倒入锅里了。

菜谱创建时间：2018-08-30 15:13:19