6寸蒸蛋糕

作者： LONG舒玉

试过下厨房里面的很多方法，试过电饭锅蛋糕，最后发现还是蒸的比较容易上手，现在分享一下我的做法，其中甜度可以自行增减哦～

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40克
• 普通面粉 35克
• 玉米油 20克
• 纯牛奶 20克
• 白醋 几滴

6寸蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

用称称好所有材料的量，这里我选择用一次性水杯来装材料测量。

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，蛋白一个盆装，蛋黄一个盆装。

步骤 3

将全部牛奶和玉米油，还有一小部分白砂糖全部倒在装蛋黄的盆里，然后搅拌一下，搅拌之后会发现那一层玉米油浮在表面，没关系，等下一步。

步骤 4

再用筛子将面粉筛到刚刚搅拌好的蛋黄里，搅拌搅拌搅拌，然后看接下来的一张图。

步骤 5

搅拌不久之后可能会有些面粉没搅拌充分，这时候我倒这些蛋黄液到筛子过了一遍。 看下图～

步骤 6

因为它很稠，用软铲压它，慢慢就会全部掉下去了，筛过之后的蛋黄液蒸出来的蛋糕会很细腻。

步骤 7

这时候要开始打蛋白啦，在打蛋白之前加几滴白醋和一点白砂糖（白砂糖要分几次再加进去），然后就开打。 打到这个程度就又可以加一点白砂糖进去，然后继续打～

步骤 8

最后打成这样子，提起来可以冒尖，并且你把盆子倒回来蛋白不掉下来，就差不多啦～

步骤 9

把打好的蛋白铲进弄好的蛋黄糊里，记住:搅拌的时候不要搅来搅去的，要由下往上的搅拌，搅拌方法示范看下图。

步骤 10

搅拌方法

步骤 11

搅拌好之后就可以倒进6寸的蛋糕模具里啦～

步骤 12

全部倒进来之后震几下，把气泡震出来。

步骤 13

用保鲜膜封好就可以下锅，蒸30分钟就可以出锅啦～（前提要放够水，要不然水蒸干了后果很严重呐～）

步骤 14

30分钟后出锅，迅速拿出来把保鲜膜撕掉。

步骤 15

然后蛋糕会缩小点，晾一下就可以倒出来了。

步骤 16

最后成品。

步骤 17

成品图。

6寸蒸蛋糕的小贴士

1.蛋白一定要打发好。（打蛋白之前放几滴醋，糖要分几次进去打） 2.搅拌好的蛋黄液过一下筛，蒸出来的蛋糕会更细腻哦～ 3.出锅要迅速迅速迅速～

菜谱创建时间：2018-08-30 13:17:48