风味茄子

作者： 神厨小福冰

正宗鲁菜哦~ 酸甜麻辣咸五味，老少皆宜。

用料

• 长条茄子 3个
• 干辣椒 2个
• 醋 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 半勺
• 白糖 3勺
• 淀粉
• 花椒
• 蒜
• 白芝麻 可选

风味茄子的做法步骤

步骤 1

备料：1.长条茄子洗净，切手指粗的长条，用水冲洗一遍。加入干淀粉抓匀。 2.将生抽、醋、3勺糖、半勺盐、少量水淀粉混合调成汁。

步骤 2

油温六成热放茄子，炸至酥脆(大概需要5分钟）。 大火加热油，复炸一次，至茄子微微焦黄。

步骤 3

留底油，下入花椒、辣椒、葱花蒜末煸出香味。倒入调好的调料汁，熬至粘稠。

步骤 4

下茄子翻炒一下迅速出锅，加入香菜段、白芝麻。完成！

风味茄子的小贴士

1.为了使茄子酥脆。一个是茄子炸的时间要够长，第二个是挂汁的时候要快速。

菜谱创建时间：2018-08-30 12:08:31