黑麦软欧包

作者： 海棠依旧bakery

黑麦面粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦，又称之益寿麦。黑麦粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。 长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。此款面包简单易做、无糖无油、零压力。

用料

• 王后黑麦粉 150g
• 金像牌高筋面粉 300g
• 安佳奶粉 45g
• 盐 3g
• 酵母 5g
• 水 350g

黑麦软欧包的做法步骤

步骤 1

将所有原材料放进厨师机搅拌缸中，搅打至扩展阶段，滚圆，盖上保鲜膜，在常温下进行第一次发酵。

步骤 2

当面团发酵至两倍大时，排气、一分为二、滚圆，放在垫有油纸的烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

步骤 3

当面包生坯发酵至两倍大左右，筛上高粉，割包，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤30分钟。出炉后放在晾架上晾凉，切片食用。

步骤 4

这次在上次的基础上，稍稍调整了配方，具体如下：面团原料：黑麦150g、高粉300g、盐3g、酵母5g、纯牛奶340g、橄榄油10g。馅料：三角芝士4个（切成小块）、黑提子干适量（洗净，用朗姆酒泡好备用）、各种果仁适量（放入微波炉里，高火两分钟叮熟）。表面装饰：快速燕麦片、亚麻籽适量，蜂蜜和水少许。将所有面团原料放进厨师机搅拌缸中，搅打至扩展阶段。一发后，一分为二，包入全部馅料，做成橄榄形，盖上保鲜膜，在室温下发酵。将蜂蜜和水1:1调均，备用。

步骤 5

二发后，在面包表面刷上适量蜂蜜水。均匀的洒上快熟燕麦片和亚麻籽，将剩余的蜂蜜水，装在喷壶里，喷在面包表面。

步骤 6

然后用锋利的刀片在面包表面有三条刀口。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤30分钟即可！

步骤 8

出炉后放在晾架上晾凉，切片，美美的享用。

黑麦软欧包的小贴士

这款黑麦面包是款基础面包，可以按个人的喜好包入不同的馅料。也可以微调配方做成你想要的面包。比如加入适量黄油，揉到面包里，增加面包的柔软度和香气。

菜谱创建时间：2018-08-29 17:44:58