简单棉软的蒸蛋糕

作者： 梅子chen

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 白糖（蛋黄） 20克
• 牛奶 40克
• 玉米油 20克
• 白糖（蛋白） 30克

简单棉软的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

后蛋法：将称好的牛奶，玉米油，白糖放入盆中搅拌均匀，砂糖融化后，加入过筛的面粉 Z字搅拌，面粉看不见为止

步骤 2

再拿一个无水无油的盆

步骤 3

蛋清打入空盆

步骤 4

蛋黄打入面粉盆

步骤 5

Z字搅拌均匀（不要画圈圈！面粉会起筋！）

步骤 6

蛋白分三次加入白糖，中速打到蛋白起小尖勾即可

步骤 7

打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中 翻拌均匀（不可搅拌）

步骤 8

翻拌面糊的时候锅里加够水，烧开

步骤 9

放地上震出气泡，包上保鲜膜，放入锅中 时间：中火🔥40分钟，中途尽量不要开盖（水加够）

步骤 10

组织比较细腻

步骤 11

多做就熟练啦

菜谱创建时间：2018-08-29 16:28:32