咸香蛋糕(完全无糖)

作者： 欣欣妈

妈妈血糖有点高，不能吃含糖的蛋糕。每到生日的时候，我会想着做些什么特别的食物代替蛋糕。前几年都是不同口味的咸挞，今年换一换，还是做个蛋糕吧。放了椰子油和杏仁，核桃，入口浓浓的椰子味。

用料

• 低筋面粉 30克
• 粟米粉 5克
• 鸡蛋 3只(约60克一只)
• 水 20克
• 椰子油 20克
• 盐面粉过筛后放 1克
• 核桃，杏仁片 适量

咸香蛋糕(完全无糖)的做法步骤

步骤 1

生核桃和杏仁片先烤熟，放凉的时候材料称重，蛋清和蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄，水，椰子油混合高速打发，要乳化到蛋黄糊变浅色，筛入低粉，搅拌均匀。开始搅拌的时候会有小颗粒，要将它们压散，最后蛋黄糊是粘稠的。注意别搅拌过度，低粉会出筋。

步骤 3

蛋黄糊完成后，放一边备用，烤箱预热(150度)，接着准备打发蛋清。挤几滴柠檬汁，可以除蛋腥，也能保持蛋白的稳定。打蛋器用低速到高速再到低速的方式将蛋白打到硬性发泡状态。

步骤 4

打发好的蛋白，拉出尖尖的小角。

步骤 5

将1/3蛋白加到蛋黄糊，翻拌后再倒入剩下的蛋白糊里，加上烤好放凉的果仁，翻拼，切拌均匀，千万别搅拌哦。

步骤 6

在台面大力震几次，把大泡泡震掉。放入预热好的烤箱，中下层，150度，50分钟。

步骤 7

时间到，取出倒扣，放凉后脱模。

步骤 8

脱模的时候弄破皮了，将就着看看吧。

步骤 9

低油无糖的蛋糕烤的时候椰香满屋，吃起来松软的蛋糕夹着带点咸味和椰子味的松脆果仁，不用任何装饰都能体现那份心意。

咸香蛋糕(完全无糖)的小贴士

蛋黄，水和油记得要混合到浅黄色的状态。果仁可以随喜好换不同的，撒把芝麻也行，但要先烤一下。

菜谱创建时间：2018-08-29 13:33:18