烫面葱花饼

作者： 一伊雅

酥脆的葱花饼跟手抓饼有一拼

用料

• 葱花 30克
• 面粉 200克
• 开水 100克
• 盐 3.5克
• 凉水 40克
• 五香粉 适量
• 花生油 适量

烫面葱花饼的做法步骤

步骤 1

准备好称重后的所有用料

步骤 2

1、首先制作烫面。面粉和盐放碗里，倒入开水（刚烧开就要马上倒入），然后用筷子迅速搅拌，使面粉呈现雪花片质地。

步骤 3

2、接着加入冷水，并慢慢揉成面团。不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整冷水的用量，揉成一个尽量柔软的面团。将面团用力揉几分钟，揉至光滑，然后分成3份。盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 4

3、小香葱清洗干净以后，甩干水分，并用厨房纸巾吸一下，保证葱的干爽（不要有水分残留）。然后切成细细的香葱末。

步骤 5

4、台面或案板上涂抹一些花生油（或其他植物油），将面团擀开，擀成长长的面片。在面片表面均匀涂抹一层花生油。

步骤 6

5、然后均匀撒上香葱末，也可以放点五香粉。

步骤 7

6、从长边的两边向中间卷，卷成图中所示的长条。

步骤 8

7、然后将长条的两头向中间卷起来，卷完是这个样子

步骤 9

8、最后，将两个面卷叠在一起。三个面团都按这个方式做好，并松弛15分钟。

步骤 10

9、松弛好以后，将面团压扁。

步骤 11

10、擀开成为薄薄的圆饼状。

步骤 12

11、不粘锅里倒一些花生油，用硅胶刷涂抹开。然后放入面饼，小火大约2分钟反面再2分钟。直到两面均呈现金黄色，质地酥脆即可出锅。

步骤 13

比买的手抓饼一点也不差！趁热食用又酥又脆！如果家里有电饼铛做出来会更好，毕竟电饼铛上下受热均匀，上手方便。

菜谱创建时间：2018-08-29 13:00:58