红烧牛肉

作者： NEMM

家人很喜欢吃牛肉，可是以前做的无论是味道还是品相总不理想，这次特意跟回族朋友讨教，然后根据家人的口味配料做出了这个令家人赞不绝口的非常好吃的红烧牛肉

用料

• 牛肉 1000克
• 冰糖 50克
• 八角 两个
• 花椒 15粒左右
• 香叶 两片
• 大蒜 8瓣
• 大葱 1棵
• 料酒 80ml左右
• 蒸鱼豉油 30ml左右
• 李锦记老抽 10ml左右
• 老姜 20克

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块入冷水浸泡两小时左右，再用清水冲洗干净

步骤 2

将冲洗干净的牛肉入冷水锅，锅中放入备料中的料酒、老姜及葱一半的量，大火烧开，撇去浮沫，直至水清，焯肉的水千万不要不要丢弃，下面还要用

步骤 3

炒锅中放入少许植物油，小火炒冰糖至融化呈黄褐色，放入牛肉翻炒三分钟后，放入葱姜蒜及花椒八角香叶再翻炒两分钟，将料酒沿锅边倒入，再把焯肉的清水倒入锅中，大火煮开五分钟

步骤 4

另取一只砂锅将牛肉及汤倒入，放入蒸鱼豉油、李锦记老抽，盖锅盖小火焖烧三小时，肉酥软，汤香浓

红烧牛肉的小贴士

焖烧期间切记不要打开锅盖，千万不要打开锅盖，一定不要打开锅盖，因为如若烧制过程打开锅盖会影响成品的口感

菜谱创建时间：2018-08-28 22:25:46