一次发酵黑麦馒头

作者： 蓝莲盛开

用料

• 酵母 5克
• 黑麦粉 500克
• 普通面粉 100克
• 白糖 15克
• 盐 2克
• 温水 300克

一次发酵黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

我买的是这种一包五百克的黑麦粉，怕口感太不好➕了100克的普通面粉、十来克的白糖和一克的盐

步骤 2

酵母直接五克一包化温水里

步骤 3

把所有材料放面包机揉面功能15分钟

步骤 4

因为柔软性很好，所以没醒，整形放入蒸笼直接发酵，大概发了半个多小时，这个看具体温度而定，就是能拿起来很轻不粘手，大概大了有一倍就差不多了

步骤 5

因为是夏天所以是冷水直接开火蒸的，大火上汽后转中火10分钟关火。掰开来看内部组织还是很不错的。

一次发酵黑麦馒头的小贴士

其实我感觉一发比二发来的要快，但是前提是面要揉好，所以面包机揉就省力多了。 因为是做好了才想起写菜谱的，照片就将就看吧……

菜谱创建时间：2018-08-28 18:46:35