家常版辣子鸡

作者： 波波安儿

以前外面吃饭，总爱点辣子鸡，但是真的味道好的还没有遇到，都是又咸又辣，且全是辣椒。但是那会儿觉得这菜太复杂，自己做肯定没戏。没想到一个不会做饭的人，在皇后锅的陪伴下，一年来已经成长为看菜谱就可以做出来的程度。今天是第一次做辣子鸡，嘿嘿嘿。

用料

• 鸡腿肉（去骨） 一只
• 干辣椒 50g
• 花椒 几十粒
• 蒜 5瓣
• 姜 半块
• 葱 半根
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 一点点
• 盐 一点点
• 八角 2个
• 香叶 三片
• 香芹 适量
• 食用油 适量

家常版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉买肉时就去好骨了，刀切不好切，我用厨房剪剪成小块，加入生抽、料酒、少量五香粉、葱姜腌制20分钟。

步骤 2

因为老公吃不了太辣的，我在把干辣椒剪成小段时，把辣椒籽都去掉了，这样没有那么辣，但也有辣椒香。

步骤 3

干辣椒剪成小段，再准备好花椒、八角、香叶。

步骤 4

还有葱姜蒜都去皮切好。

步骤 5

香芹摘好叶子，洗净剪成小段。我发现厨房剪特别方便😝。

步骤 6

最小的皇后锅倒入食用油，等油热后，放入一半鸡肉粒。确定油温我是先放入一块试试。我又复炸了一遍。老公胃不好，所以不炸那么干。 平时用皇后锅很省油，我家油基本不消耗，所以只能有时候做做这种菜消耗下，不然油过期了浪费९😌。

步骤 7

皇后锅大号煎锅里倒入一点底油，中火，盖盖，锅盖稍感烫手后，放入花椒和姜。

步骤 8

煸香后放入葱蒜八角香叶继续中小火翻炒。

步骤 9

倒入干辣椒继续翻炒。

步骤 10

这是我炸完的鸡肉。

步骤 11

皇后锅炸东西没有油烟，要不我肯定不做这种菜，鼻子受不了。炸完的油也仍旧透亮，可以继续用。

步骤 12

倒入炸好的鸡肉，继续炒。加入一点盐、糖、料酒、一点五香粉。

步骤 13

最后加入香芹。

步骤 14

都炒熟后加入白芝麻。

步骤 15

实惠的家常版辣子鸡就做好啦！ 自己学会做菜还有个好处，那就是自从知道很多爱吃的饭馆菜居然是放了这么油盐糖味精等，我就不再那么爱吃了٩😛ི۶。

菜谱创建时间：2018-08-28 17:49:08