糟辣椒 剁椒酱

作者： 璞璞1986

炒菜，下饭，煮鱼，打蘸水皆可

用料

• 红辣椒 两斤
• 仔姜 二两
• 盐 约100克
• 白酒 两小勺
• 密封罐 1000ml
• 青花椒 两抓

糟辣椒 剁椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜红辣椒、仔姜、花椒洗净晾干

步骤 2

菜板，菜刀，搅拌器，容器洗净晾干

步骤 3

将红辣椒、仔姜，切成块状放进搅拌器搅碎，搅到红豆大小就差不多了

步骤 4

将红辣椒、仔姜、盐，搅拌均匀，装入密封罐里，在同时往密封罐里丢几串青花椒进去（花椒其实可放可不放，起到增香作用），压实压紧，压好了再倒一点点白酒进去，防止发霉变质，注意不要装得太满，留有空间的话，将来还可以在里面泡点仔姜，四棱豆，地蛹等，天气太热怕坏了，做好以后放冰箱里冷藏，密封半个月以后，应该就好了！

糟辣椒 剁椒酱的小贴士

1.由于是无油版，所以在每个环节菜刀，容器，菜板等都不能沾油，每次吃也要用专门的勺子去舀，沾油会发霉变坏。 2.辣椒最好选用立秋以后的新鲜红辣椒(二荆条)，硬硬的那种，软的不行，怕变质！

菜谱创建时间：2018-08-28 16:21:30