卤田鸡（青蛙）

作者： 我不是袭人

四川爱吃青蛙，卤来老少皆宜。

用料

• 田鸡 20只
• 香叶 3片
• 香果 两个
• 桂皮 2片
• 茴香 一小把
• 十三香 少许
• 老抽 一勺，小汤勺
• 生抽 一小汤勺
• 耗油 一小汤勺
• 冰糖 一小汤勺
• 鸡精 少许

卤田鸡（青蛙）的做法步骤

步骤 1

青蛙买回家清洗干净，少烧开，煮几秒，肉变色捞出。

步骤 2

所有香料，调料加水煮半个小时，煮开后捞出来香料后凉凉，这一步可以提前一个小时做。

步骤 3

将卤料重新加热，水开后，尝下味道，比平时汤类略咸一点即可。放入青蛙，大火煮5分钟-10分钟。青蛙不宜太久，会肉老。我喜欢煮5分钟

步骤 4

煮5分钟后，不要捞出来，而且泡在卤料里20分钟左右入味，不习惯自己卤料的可以提前尝下，我的卤料泡20分钟刚好。泡够时间，捞出来就可以吃了。

菜谱创建时间：2018-08-28 11:17:20